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Diretto 32 ore (2 ore puntata , 24 ore TC, 6 ore apprettoTA) 72% idratazione. Speck e scamorza affumicata. TA 20°c – TC 5°c

by Ucciopino

2 Comments

  1. x-BeTheWater-x

    I like a puffy crust as much as the next man but there comes a point where the crust to topping ratio is just plain wrong

  2. Ucciopino

    È stato un esperimento (faccio sempre biga 100%). Questi sono panetti da 210 grammi per una pizza da 24 cm circa. Credo che 2 ore di puntata siano state troppe.

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