ローマを代表する郷土パスタ 「アマトリチャーナ」の基本。 ラツィオ州ローマのクラシックでは、 玉ねぎもオリーブオイルも使いません。 必要なのは、 グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマト、そしてパスタ。 ブカティーニ、もしくはリガトーニ。 グアンチャーレの脂の旨味と塩気、トマトの酸味、そこにペコリーノの強いコクとクセが重なり、太麺に絡んだ瞬間に完成する一皿。 シンプルですが、最もイタリアらしい構造を持つパスタの一つです。 僕自身、ローマ時代から作り続けている料理。ぜひ一度、基本通りに作ってみてください ーーーーーーーーーーーーーーーー 材料　1人前 ブカティーニ　70g グアンチャーレ　45g パッサータディポモドーロ　160g ペコリーノロマーノ　約10g 塩　適量 ーーーーーーーーーーーーーーーー #トマトパスタ #アマトリチャーナ…