ローマを代表する郷土パスタ
「アマトリチャーナ」の基本。
ラツィオ州ローマのクラシックでは、
玉ねぎもオリーブオイルも使いません。
必要なのは、
グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマト、そしてパスタ。
ブカティーニ、もしくはリガトーニ。
グアンチャーレの脂の旨味と塩気、トマトの酸味、そこにペコリーノの強いコクとクセが重なり、太麺に絡んだ瞬間に完成する一皿。
シンプルですが、最もイタリアらしい構造を持つパスタの一つです。
僕自身、ローマ時代から作り続けている料理。ぜひ一度、基本通りに作ってみてください
ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料 1人前
ブカティーニ 70g
グアンチャーレ 45g
パッサータディポモドーロ 160g
ペコリーノロマーノ 約10g
塩 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーー
#トマトパスタ #アマトリチャーナ #イタリア料理
15 Comments
アマトリチャーナの基本が詰まっているので、ぜひ▶︎本編を見てみてね！🍝🇮🇹
材料 1人前
ブカティーニ 70g
グアンチャーレ 45g
パッサータディポモドーロ 160g
ペコリーノロマーノ 約10g
塩 適量
思ってた数倍あぶらがでてた
余計なもの入れない
正に・ローマ🇮🇹の味
ファビオシェフのイタリア料理の基礎動画は神
美味しそう❤シェフ！ありがとうございます
ブカティーニすき！美味しそう🎉
なんか俺が知ってるのと全然違います
さすがプロ
シンプルなのが良い
グアンチャーレがなかなか手に入らないから家ではパンチェッタで作るなあ
パスタ大盛りにすると必然的に脂が足りなくなるから、ラードを入れて強制的に補ってるわ
これがイタリア料理の本質。
トマトはポモドーロ！イタリア語覚えたぞ！
時たまイタリア系の動画見てて出てくるぶっといパスタは、ブカティーニ！これも覚えたぞ！
グアンチャーレというと、2人組のイタリア人ニキを思い出す
ファビオシェフ🧑🍳の1番好きなパスタ料理って何かな？と思う今日この頃です😊
麺は茹で上がりで何グラムぐらいになるんだろう？、