今回の動画では、イタリア料理の基本中の基本である「ソフリット」について詳しく解説しています。 日本では「玉ねぎ・人参・セロリをオリーブオイルで炒めたもの＝ソフリット」という認識が一般的ですが、実際にイタリアへ行くと必ずしもそうとは限りません。 そもそもソフリットとは何なのか。 なぜイタリア料理において重要なのか。 地方や料理によってどのような違いがあるのか。 そんな背景にも触れながら、今回は玉ねぎ・人参・セロリを使った王道のソフリットの作り方を、僕なりの考え方とともにご紹介します。 ボロネーゼや煮込み料理、ミネストローネなど、数え切れないほどのイタリア料理の土台となる技術だからこそ、一度しっかり理解しておくと料理の完成度が大きく変わります。 ソフリットの役割、火入れの考え方、香味野菜の意味、そして実際にどんな料理へ応用できるのかまで詳しく解説した、まさに永久保存版の内容です。 イタリア料理を深く理解したい方は、ぜひ最後までご覧ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 新書『SALSA ソースの世界』 https://amzn.to/49hf2uW 7月21日全国書店にて発売予定📚 本書では、イタリア料理のみならず世界各国の約240種のソースを収録。 単なるレシピ集ではなく、ソースの考え方や組み立て方、その背景にある歴史や文化なども含めて解説しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング…
