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豆知識｜イタリア料理には発酵食品がいっぱい！チーズ・サラミ・バルサミコ・魚醬…全部発酵！だからイタリア料理って面白い！
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豆知識｜イタリア料理には発酵食品がいっぱい！チーズ・サラミ・バルサミコ・魚醬…全部発酵！だからイタリア料理って面白い！

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イタリア料理は実は発酵の文化。
チーズは乳を発酵させて旨みを作り、
サラミは肉を発酵・熟成させて深いコクを生む。
バルサミコは長い年月の発酵と熟成で甘みと酸味が変化。
パンは酵母で発酵、オリーブは塩水で発酵、
そして魚醬は古代ローマから続く伝統の発酵調味料など！
イタリア料理は発酵の宝庫。

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2 Comments

  1. @三岬浩遵

    東京町田で発酵食の和食レストランやってますよー♪しかもイタリアンに寄せてます。トスカーナの無濾過EXバージンオリーブオイルは絶対に外せないです。

  2. @klemenza7

    日本の発酵食品と相性抜群ですネ😊ガルムは約2000年前、中国の醤は約3000年前。どちらも凄い歴史が有りますネ。

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