イタリアのアクアパッツァの基本を紹介しました。
日本ではアサリを加えることが多いですが、イタリアのアクアパッツァはアサリを入れず、水だけで煮出して魚の旨味を引き出すシンプルな料理です。
魚本来の旨味とトマトの旨味が溶け合った、驚くほど奥行きのある一皿。
ぜひ本場のアクアパッツァを作ってみてください。
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材料 1人前
鯛の切り身 2切れ
塩 適量
ミニトマト 6個
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2
水 100〜120cc
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:17 材料紹介
0:26 アクアパッツァとは
1:56 下準備
3:58 魚を焼いていく
7:05 トマトを焼く
7:22 水を入れる
10:04 アクアパッツァの由来
10:34 仕上げ
11:07 盛り付け・完成
11:21 実食
12:46 基本を知ると料理が楽しくなる
13:10 ファビオ飯公式アプリ
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#アクアパッツァ #イタリア料理 #魚料理
26 Comments
みなさんがスーパーで一番よく買う魚はなんですか⁉️🐟✨
アクアパッツァって工程楽で食材もシンプルなのに信じられないくらい旨味が強い
一口大きいな😅
材料も手に入りやすくて、作りやすそうです。日本向けのものとの食べ比べてみたいです🤤
自分もアクアパッツァをよく作りますがアサリの殻が邪魔くさいので、貝の旨味代用で牡蠣醤油を小さじ1程度入れてますね。
あ、1切れでは足りないと思い2切れ作りましたね？
美味しそう
日高シェフの作る、カジキの食いしん坊風にも似ていますね。アチラは白ワインを加えて酸味を立たせますが、少し煮詰めてソースにするのが、そっくりです♪ 今回のイタリアオリジナルも作ってみたいと思います。
アクアパッツァってそもそもどういう意味なんだろう?
頭の中のと違うから何がなんだろう?って思いました😂
現地ではアサリもワインも入らない、それどころか焼くこともしないのですか！仰天しました。沖縄のまーす煮をトマト味にした感じの料理みたいですね。
それはそれで美味しそうですが、私は皮に焼き目がついてるのが好きなので、あさりを入れたくない時はファビオさんのレシピに倣うことにします。
美味しく出来ましたが、やっぱりアサリが入った方がより美味しいと感じました。トマトソースが絶品でした。ありがとうございます😊
最近パスタ美味しくて食べまくってるけど胃が痛くなるんよ、ニンニクのせいなのかオリーブオイルのせいなのか量の問題か、、
よい方法あれば教えていだきたいです🙇
ホントに美味しそう♪
マネしてやってみようかな 🍳
タラでやったらどおなるかな？
真鯛は、家庭料理では、定番の塩焼きか、お刺身くらいしかレシピが思い浮かばないので、アクアパッツァを知ることで料理の幅が広がります。ありがとうございます。
トマトの切り方について質問です！
他の方の動画でも縦に切る方が多い印象なのですが、水分を出すのであれば横に切ったほうが満遍なく水分が抜けそうな気がしました。
それぞれメリット・デメリットがありますか？
スーパーに売っている鯛の切り身が骨ありすぎて難しい・・・
アサリ苦手なので非常に助かります。
今日、孫と主人に作ってあげたいと思います😊ありがとうございます🍀
貝が苦手でアクアパッツァあまり食べることがありませんでした。
このレシピならむしろ好きそうなので作ってみたいと思います！
ロス在住です。干物か刺身くらいで日本の魚はあまりないです。ローカルの魚屋さんで売っているチリアン・シーバス（チリ産のおおきなススキの切り身）が好きです。鯛（Sea Beam）は一匹で売っているので、このアクアパッツァ作って食べます！
美味しそう！
あさりなくてもいいのって
手軽で嬉しい！
自炊できる生活に戻れたら是非ともやりたいです。
「アサリは入れるな」説
北大路魯山人も賛同すると思う
いいですねぇ、久しぶりに魚料理をする気力がわいてきました💪
これは料理してて楽しくなるコースですね。
今まで作っていたのはガラパゴスアクアパッツァだったのか…。
鮭を買うのがおおです。お魚は白身の方が良いですか？