Risotto al radicchio con speck croccante – Ricetta.it #ricette #ricetta #lunch

Risotto al radicchio con speck croccante
Un piatto semplice negli ingredienti ma elegante nel risultato. Cremoso, saporito e pronto a conquistare tutti a tavola!
Salva la ricetta e provalo!

Ingredienti (4 persone)
• 320 g riso Carnaroli
• 1 cespo di radicchio
• 100 g speck
• 1/2 cipolla bianca o 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale caldo q.b.
• 40 g burro
• 50 g parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Taglia il radicchio a striscioline, lavalo e tienilo da parte.
Metti lo speck in una padella antiaderente senza olio.
Cuoci a fiamma media finché diventa croccante e poi taglialo a pezzetti.
Nella stessa padella aggiungi un pochino di olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando, finché diventa lucido.
Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
Unisci il radicchio tagliato a striscioline.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso.
Prosegui la cottura per circa 16–18 minuti.
A fuoco spento aggiungi burro e parmigiano e regola di sale e pepe se necessario.
Servi il risotto caldo e completa con lo speck croccante sopra.
Buon appetito!
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