Fiori di zucca e zucchine baby: il resto lo fa la crema

Una pasta cremosissima e super saporita, con le zucchine baby e i fiori del nostro orto. Ed è talmente veloce che potete cucinarla anche all’ultimo minuto. Ecco come:

Per 4 porzioni:

350 g di spaghetti
4 zucchine baby con fiore
160 g di carote
80 g di anacardi
lievito alimentare
½ piccolo scalogno

Scubettiamo le carote, trasferiamole in un pentolino insieme agli anacardi, copriamo con acqua e lasciamo bollire per 10 minuti. Poi frulliamo tutto insieme al pezzo di scalogno, 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di lievito alimentare e sale.

Affettiamo a rondelle le zucchine, apriamo i fiori, rimuoviamo i pistilli e dividiamo singolarmente i petali. Ripassiamo in padella le rondelle con poco olio, pepe e una spruzzata di limone, finché cominciano a dorare. Saliamo e teniamo da parte.
Mentre cuociamo la pasta, scottiamo i fiori di zucca con poca acqua bollente.

Allunghiamo il sugo con una tazza di acqua di cottura, mantechiamo la pasta nel sugo e impiattiamo con le rondelle di zucchina e i petali di fiori di zucca.

👨‍🍳 abbiamo aggiunto alla fine un mix di alga nori tostata, semi di sesamo e sale.
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