25/3/26: Ricette di Chiara L.: “Pasta crocchè alla napoletana “

25/3/26: Ricette di Chiara L.: “Pasta crocchè alla napoletana ”

Ingredienti:
160g di mezzi paccheri
50ml di latte
3 patate medie
125g di prosciutto cotto a cubetti
100g di scamorza dolce
Pangrattato q.b
Rosmarino/salvia
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio evo

Procedimento:
Iniziare cuocendo le patate tagliate a cubetti in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarle e frullarle con un minipimer insieme a latte, sale, pepe e noce moscata.
A parte, fare rosolare il prosciutto cotto tagliato a dadini in una padella con un filo d’olio.
Calare la pasta e scolarla al dente nella stessa padella del prosciutto.
Versare un po’ di acqua di cottura della pasta stessa, aggiungere la crema di patate e mantecare versando altra acqua se serve.
Abbassare la fiamma al minimo, unire la scamorza dolce tagliata a cubetti e mescolare per pochi secondi. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 1 minuto per farla sciogliere completamente.
Impiattare e completare con il pangrattato aromatizzato precedentemente tostato in padella con un filo d’olio, sale, rosmarino (o salvia) e pizzico di pepe.

Buon appetito!

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