Karotten, jaja! 🥱
Mach sie so… und du willst nichts anderes mehr.
Knackige Julienne, frische Kräuter, salziger Feta und dieser nussige Crunch von den gerösteten Pistazien, mehr brauchst du eigentlich nicht. Das ist frisch, leicht, ein bisschen fancy aber komplett unkompliziert.
Serviert hab ich das Ganze auf dem Nagoya Geschirr von @lusini.official das mag ich total und gerade bei so frischen, farbigen Salaten kommt das richtig gut zur Geltung.
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Zutaten (für 4 Personen)
600 g Karotten
1 kleine Handvoll krause Petersilie
1 kleine Handvoll Dill
40 g Pistazien (geröstet, grob gehackt)
150 g Feta
Für die Vinaigrette:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig (oder Ahornsirup)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
– Die Karotten schälen und mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden.
– Petersilie und Dill fein hacken, die Pistazien grob hacken.
– Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
– Die Karotten mit den Kräutern und der Vinaigrette vermengen und kurz durchziehen lassen.
– Feta darüber bröseln, Pistazien dazugeben und alles locker vermengen oder leicht darauf verteilen.
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1 Comment
Mmhm! Total lecker! 😋