13/3/26: Ricette di Chiara L.: “Pasta alla carcerata”

13/3/26: Ricette di Chiara L.: “Pasta alla carcerata”

Ingredienti:
180g di mezze maniche/rigatoni
2 salsicce (250g)
1 cipolla dorata
350g di passata di pomodoro
70g di panna fresca
90ml di brandy
30g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b

Procedimento:
Iniziare tritando finemente la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d’olio.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata del budello e lasciare rosolare a fiamma alta.
Sfumare con il brandy e fare evaporare.
Versare la passata di pomodoro, salare e fare restringere.
Infine, completare con la panna fresca e mescolare.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente direttamente in padella e fuori dal fuoco mantecare con parmigiano grattugiato.
Completare con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

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