Этот пирог получается по-настоящему эффектным: хрустящее тесто, нежная сырно-шпинатная начинка и яйца внутри. Отличный вариант и для семейного ужина, и для праздничного стола. Сохраняйте рецепт — он точно заслуживает внимания.
🛒 Ингредиенты:
🧈 Готовое слоёное бездрожжевое тесто — 2 уп.
🧀 Рикотта — 400 г
🥬 Шпинат свежий — 1,3 кг
или 🧊 шпинат замороженный — 1 кг
🧀 Сыр твёрдый — 70–100 г
🥚 Яйца — 5 шт (1 сырое — в начинку, 4 варёных — в углубления)
🧂 Соль — примерно 1/2 ч. л.
🌶 Чёрный перец — 1/4 ч. л. или по вкусу
🌰 Мускатный орех — 1/2 ч. л.
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Подготавливаем шпинат. Если используем свежий — обжариваем его на сковороде с каплей масла 2–4 минуты, пока он не осядет. Если замороженный — полностью размораживаем и очень хорошо отжимаем.
2️⃣ Убираем лишнюю влагу. Это важный момент: шпинат должен быть почти сухим, иначе пирог получится слишком влажным.
3️⃣ Готовим начинку. Смешиваем рикотту, тёртый сыр, 1 яйцо и шпинат.
4️⃣ Добавляем специи. Кладём соль, чёрный перец и мускатный орех, затем всё хорошо перемешиваем.
5️⃣ Подготавливаем форму. Выстилаем её пергаментом или хорошо смазываем сливочным маслом.
6️⃣ Выкладываем нижний слой теста. Раскатываем первый лист теста, переносим в форму и формируем бортики.
7️⃣ Добавляем начинку. Перекладываем шпинатно-сырную массу в форму и разравниваем ложкой.
8️⃣ Делаем углубления для яиц. Ложкой формируем 4 небольшие ямки в начинке.
9️⃣ Добавляем яйца. Выкладываем слегка подваренные яйца или аккуратно разбиваем в каждое углубление по 1 сырому яйцу, стараясь не повредить желток.
🔟 Закрываем пирог. Накрываем вторым листом теста и хорошо защипываем края.
1️⃣1️⃣ Подготавливаем к выпечке. Делаем сверху несколько проколов вилкой. При желании смазываем верх молоком или желтком.
1️⃣2️⃣ Выпекаем. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут, до красивой золотистой корочки.
1️⃣3️⃣ Даём пирогу отдохнуть. Перед разрезом оставляем его на 15–20 минут, чтобы начинка стабилизировалась, а срез получился аккуратным.
Готово! 😋
#рецепты #домашнийпирог #рецептпирога #паскуалина #итальянскийпирог