Uno de los quesos azules más emblemáticos del mundo es el Gorgonzola, originario de Italia y con una historia que se remonta aproximadamente al año 879 d.C. Esto lo convierte en uno de los quesos con mayor tradición y elaboración continua en Europa.
Sus características vetas azul verdosas no son un defecto, sino el resultado del moho Penicillium, que se desarrolla durante la maduración y aporta su sabor intenso, aroma distintivo y textura cremosa.
Actualmente, el Gorgonzola sigue siendo un producto icónico de la gastronomía italiana, reconocido y valorado a nivel mundial por su proceso artesanal y su historia única.
En este video: • proceso tradicional de elaboración del queso
• corte de una rueda de Gorgonzola
• formación de sus vetas características
• historia de uno de los quesos más antiguos
• técnicas artesanales de producción
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3 Comments
¿Te atreverías a probar el queso Gorgonzola sabiendo cómo se forman sus vetas?
A) Sí, me encanta
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todos los quesos tienen moho