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SPAGHETTI CARRETTIERA (a modo mio): un primo piatto veloce, semplice e goloso! #primipiatti #pasta
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SPAGHETTI CARRETTIERA (a modo mio): un primo piatto veloce, semplice e goloso! #primipiatti #pasta

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Spaghetti alla carrettiera 🍝

📝Ingredienti

▫️Spaghettoni, 400 gr;
▫️Aglio, due spicchi;
▫️Peperoncino fresco, q.b.;
▫️Acciughe, 3;
▫️Pecorino romano grattugiato, 200 gr;
▫️Prezzemolo fresco, q.b.;
▫️Olio extravergine di oliva, q.b.;
▫️Sale grosso, q.b.;

🧑🏻‍🍳Preparazione

▫️Per prima cosa calare gli spaghetti in abbondante acqua a bollore leggermente salata.

▫️Cuocere a fuoco molto dolce due spicchi d’aglio tagliati a rondelle sottili, in abbondante olio extravergine di oliva insieme a del peperoncino fresco o secco.
Non appena l’aglio inizierá a soffriggere leggermente aggiungere le acciughe e, successivamente, un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Con l’aiuto di un frustino quindi, creare un emulsione. L’amido della pasta si legherà al grasso dell’olio e si otterrá cosi una cremina perfetta.

▫️Scolare gli spaghetti a metà del suo tempo di cottura e continuare la cottura all’interno dell’emulsione ottenuta in precedenza, aggiungendo qualche mestolo di cottura di tanto in tanto se necessario, risottando quindi la pasta.

▫️A fuoco spento mantecare energicamente con del prezzemolo fresco tritato finemente e abbondante pecorino grattugiato. Impiattare e servire.

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31 Comments

  2. @caio9540

    Con tutte quelle alici e quel quantitativo di pasta ,risulterà assolutamente sapida ,immangiabile

  3. @azzurras1713

    Io sono siciliana, di Palermo per l’esattezza anche noi mettiamo l’acciuga sciogliere, quindi hai fatto benissimo, bravo

  5. @onii-chan00

    Non sono siciliano, quindi non mi metto a parlare di tradizione, ma tra tutte quelle acciughe e il pecorino questo piatto diventa salatissimo e diventa immangiabile. Spero poi vivamente che tu non abbia salato la pasta, perché ci mancherebbe solo quello 😅

  7. @giorgioditizio6293

    Io la faccio e mi piace pure però per 100 grammi scarsi di pasta ci metti troppo aglio, troppo peperoncino e troppa acciuga.
    Se poi aggiungi quella copertura di pecorino diventa troppo salata.
    Opinione mia, ovviamente

  18. @bizzarro21

    Così semplici questi piatti poi non sono…
    Sicuramente sono invitanti, ma non si può mangiare così tutti i giorni tra l'altro

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