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안녕하세요 자도르입니다.
오늘은 이탈리아에서 아주 유명한 쿠키인 ‘바치 디 다마’를 만들어 봤어요,
바치 디 다마는 이탈리아어로 ‘여인의 키스’라는 뜻이예요.
동그란 쿠키 두 개가 샌드된 모양이 입술을 닮아서 붙여진 이름이라고 해요.
예전에 연희동에 종종 가던 이탈리안 레스토랑의 쉐프님이 이탈리아 분이셨는데,
제가 만든 마카롱을 몇 개 드린 적이 있었어요.
그때 그 셰프님께서
‘이탈리아에도 이런 비슷한 쿠키가 있는데 아주 맛있다. 한번 찾아봐라’ 해서 검색해봤었던 기억이 나네요.
그 때는 ‘이게 뭐가 마카롱이랑 비슷하다는거야. 완전 다르구만’ 하면서 지나갔었는데
이탈리아 북부 피에몬테 지방의 아주 오래된 전통 쿠키이고,
이 쿠키를 모르는 이탈리아 사람이 없을 정도로 유명한 과자라고 하니
지금 생각해보니 왜 그런 말을 하셨는지 알 것 같기도 해요. ㅎㅎ
달지 않고 만들기 매우 쉬운 데다가 모양도 예뻐서
티푸드나 손님 초대용으로 정말 좋은 쿠키 같아요.
꼭 한번 만들어 보세요! 🙂
* 사용한 제품
– 버터 : 프레지덩
– 박력분: Swans down
– 슈가파우더 : Domino Sugar
– 헤이즐넛 파우더 : 밥스레드밀
– 다크커버춰 : 깔리바우트 다크 (카카오 59%)
– 오븐 : 우녹스 XTF135
▶재료 (샌드쿠키 약 27~30개 분량)
110g 무염버터
35g 슈가파우더
135g 박력분
70g 헤이즐넛 파우더 – 아몬드가루로 대체 가능합니다
소금 한 꼬집
20g 다크커버춰
1) 실온에 둔 부드러운 버터를 가볍게 풀어주세요.
2) 슈가파우더와 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.
3) 박력분과 헤이즐넛 파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
4) 반죽을 6g씩 분할해서 공 모양으로 둥글게 빚어 주세요.
5) 팬에 유산지나 테프론시트를 깔고 팬닝한 후 냉동실에 20분정도 두어 단단하게 굳혀 주세요.
6) 예열한 오븐에서 160도 18분 구워 주세요. (우녹스 컨벡션 오븐)
* 일반 가정용 오븐에서는 시간이 더 걸릴 수 있으니 필요에 따라 약간 늘려주세요.
7) 구워져 나온 쿠키는 차갑게 식힌 후 다크초콜릿을 녹여 샌드해 주세요.
* 보관: 방습제와 함께 밀폐하여 실온에서 4~5일 가능합니다. (여름 제외) 더 오래 보관하고 싶으시면 냉동보관해 주세요. (약 1달 가능)
▶ Ingredients (approximately 27 to 30 sandwich cookies)
110g unsalted butter
35g powdered sugar
135g cake flour
70g hazelnut powder (can be replaced with almond powder)
A pinch of salt
20g dark coverture chocolate (or semi-sweet chocolate)
1) Lightly loosen the soft butter placed at room temperature.
2) Add sugar powder and salt and mix until thoroughly mixed.
3) Sift the flour and hazelnut powder and mix it with a spatula.
4) Divide the dough into 6g pieces and make it into a ball shape.
5) After panning with a sheet of parchment or Teflon sheet on the pan, put it in the freezer for about 20 minutes to harden it.
6) Bake in a preheated oven at 160 degrees Celsius (320 degrees Fahrenheit) for 18 minutes. (Unox convection oven)
* It may take more time in the general convention oven, so if necessary
Please increase the baking time.
7) Cool the baked cookies, and then melt the chocolate and sand it.
* Storage: Sealed with a desiccant, it can be stored at room temperature for 4 to 5 days. (Excluding summer) If you want to keep it longer, keep it frozen. (About 1 month)
* 예의 없거나 제가 보기에 불쾌한 댓글은 통보 없이 삭제합니다.
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