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🍂 Schmorbraten mit Spätzle 🍂
Zutaten:
500 g Rinderbraten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
500 ml Rinderfond
100 ml Rotwein oder Traubensaft
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
400 g Spätzle
100 ml Sahne (optional, schmeckt auch ohne!)
Etwas Petersilie
Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Den Rinderbraten in vier Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark im selben Topf anbraten.
Mit Rotwein oder Traubensaft und Rinderfond ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 3–4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden oder zerrupfen. Die Soße durch ein Sieb passieren und anschließend das Fleisch wieder dazugeben.
Optional die Sahne unterrühren. Ich habe sie tatsächlich vergessen und es hat auch ohne super geschmeckt! 🤭
Die Spätzle separat nach Packungsanweisung kochen, abgießen und anschließend einfach unter die fertige Soße heben.
Mit etwas frischer Petersilie servieren und genießen! 🍂
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