Warum immer helles Mandelmus im Vorratsschrank sein sollte? Für schnelle Nudel-Feierabendgerichte, die in etwa 20 Minuten fertig, cremig und lecker sind. Ach und natürlich schmecken sie halt auch grandios!
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## REZEPT ##
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“One Pan” Pilz-Zucchini-Pasta mit Mandelcremesauce (3 Portionen)
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320g Vollkornnudeln
250g Champignons
300g Zucchini
800ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel (50g, geschält)
4 Knoblauchzehen
3 EL gehackte Petersilie (frisch)
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian
1/2 TL Chiliflocken
Mandelcreme:
100ml Gemüsebrühe (warm)
40g Helles Mandelmus
20g Hefeflocken
2 TL Apfelessig
Prise Muskat
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Champignons in Scheiben, Zucchini in dicke Würfel und Knoblauch sowie Zwiebel in feine Würfel schneiden. Champignons ohne Öl in einer großen Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit austritt und verdampft. Schuss Öl sowie Zucchini und Pilze dazu. Alles anbraten, bis die Zucchini Farbe bekommen hat. Knoblauch, Chili und Thymian hinterher, unter Rühren anrösten. Mit Sojasauce ablöschen, Nudeln und Gemüsebrühe dazu, aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten kochen lassen.
Für die Mandelcreme alle Zutaten z.B. in einen verschließbaren Behälter hinein und danach gut durchshaken. Sollte das Mandelmus recht fest sein, eventuell einen Standmixer benutzen. Sobald die Nudeln durchgekocht und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne drin ist, die Creme sowie die Petersilie dazu, vermischen und mit Deckel drauf auf dem Herd 5 Minuten ziehen lassen – dadurch dickt die Sauce an. Fertig!
Tipp: Du kannst natürlich Nudeln deiner Wahl nutzen. Je nach Kochzeit solltest du dann jedoch auch weniger Brühe nutzen. Die 10-12 Minuten beziehen sich auf standardmäßige Vollkornnudeln. Übrigens kannst du statt Mandelmus auch Cashew nehmen oder Tahin!
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44 Comments
Warum immer helles Mandelmus im Vorratsschrank sein sollte? Für schnelle Nudel-Feierabendgerichte, die in etwa 20 Minuten fertig, cremig und lecker sind. Ach und natürlich schmecken sie halt auch grandios!
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“One Pan” Pilz-Zucchini-Pasta mit Mandelcremesauce (3 Portionen)
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320g Vollkornnudeln
250g Champignons
300g Zucchini
800ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel (50g, geschält)
4 Knoblauchzehen
3 EL gehackte Petersilie (frisch)
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian
1/2 TL Chiliflocken
Mandelcreme:
100ml Gemüsebrühe (warm)
40g Helles Mandelmus
20g Hefeflocken
2 TL Apfelessig
Prise Muskat
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Champignons in Scheiben, Zucchini in dicke Würfel und Knoblauch sowie Zwiebel in feine Würfel schneiden. Champignons ohne Öl in einer großen Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit austritt und verdampft. Schuss Öl sowie Zucchini und Pilze dazu. Alles anbraten, bis die Zucchini Farbe bekommen hat. Knoblauch, Chili und Thymian hinterher, unter Rühren anrösten. Mit Sojasauce ablöschen, Nudeln und Gemüsebrühe dazu, aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten kochen lassen.
Für die Mandelcreme alle Zutaten z.B. in einen verschließbaren Behälter hinein und danach gut durchshaken. Sollte das Mandelmus recht fest sein, eventuell einen Standmixer benutzen. Sobald die Nudeln durchgekocht und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne drin ist, die Creme sowie die Petersilie dazu, vermischen und mit Deckel drauf auf dem Herd 5 Minuten ziehen lassen – dadurch dickt die Sauce an. Fertig!
Tipp: Du kannst natürlich Nudeln deiner Wahl nutzen. Je nach Kochzeit solltest du dann jedoch auch weniger Brühe nutzen. Die 10-12 Minuten beziehen sich auf standardmäßige Vollkornnudeln. Übrigens kannst du statt Mandelmus auch Cashew nehmen oder Tahin!
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Geil wird nachgekocht, danke =)
Okay, das nächste Mal mit Mandelmus. Hab heute auch so was ähnliches gekocht, aber mit Sojasahne und den Rest vegane Hollandaise. Mein Kind hat nicht gemerkt, dass das keine Sahne von der Kuh war.
Falls du nochmal ein Video mit den Gemüse machst, es wird „Dsu_kkini“ ausgesprochen. Also mit klingenden „K“ in der Mitte. Es wäre schade, wenn die follower es falsch lernen. Und: es schmeckt dann auch noch authentischer:)
❤Dankeschön 😊❤
Tipp: Muskat habe ich im ganzen in so einer billigen Muskatreibe mit Kleinem Aufbewahrungsfach im Besteckkasten liegen. Nimmt kaum Platz weg und kommt immer frisch drauf.
bisschen Bio-Parmesan ergänzen, Schweinegeschnetzeltes aus der regionalen Metzgerei und frische Sahne aus Heumilch dazu, anstelle von Mandelmus oder Hefeflocken etc…
Mmmh.. lecker. 👌🤣😜
Kleiner Tipp: Rinderbrühe aus Knochen vom Weiderind selbst herstellen und nach Bedarf ergänzen. Sorgt für wertvolle Proteine mit hoher Bioverfügbarkeit sowie gesundem Kollagen und entspricht einer artgerechten natürlichen Ernährung, die uns Menschen einfach am besten bekommt.😉👍
👍👍👍👍
Leckere Rezepte immer wieder – Danke ❤
Das sieht echt gut aus
In 20 min? Das braucht ja schon 20 min zum Kochen….
Sehr lecker 😋 Vielen Dank ❤
Andi, du bist wirklich der Knaller. Ich koche schon seit über 10 Jahren leidenschaftlich gern rein pflanzlich, aber deine Rezepte und Skills sind immer wieder inspirierend.
Mandelmus verwende ich auch häufig, es ist unschlagbar als Alternative zu der ja doch etwas tristen Hafersahne.
Danke Bro
Ich nehme gerne Tahin (Sesampaste), vermischt mit Wasser ist ein toller vielseitiger Sahneersatz.
Günstig in türkischen Lebensmittelgeschäften.
Man kann damit so viel machen. Kannte es früher nur für die Zubereitung von Hummus. Dann habe ich gelernt, dass es viel in der chinesischen Küche besonders in Shenzhen genutzt wird. Also habe ich im Internet nach Rezepten mit Tahin gesucht, international und für alle Gänge. Und tolle Sachen gefunden. Von süss bis herzhaft.
Am besten auf englisch suchen. Rezepte kann man sich dann übersetzen lassen. Ein echter Gewinn in meiner Küche.
🌱❤️
weiss nicht. ich habs gern heiss. ist also schlecht wenn ich mir die pfanne auf die hand stellen kann.
Was sind hefeflocken??
Eben nachgekocht. Bin weder vegan, noch vegetarisch unterwegs. Was soll ich sagen?! Fantastisch ❤. Hätte nicht gedacht, dass Mandelmus so toll Sahne ersetzen kann und dabei noch viel weniger Kalorien hat.
Übrigens den Rotkohl-Karotten-Apfel Salat haben wir schon drei mal gemacht. So lecker … die Aromen vom Kreuzkümmel & Pfefferminze 🤌.
Vielen Dank für die tollen Rezepte ❤.
Sieht das lecker aus 🤤
Bis auf die Vollkornnudeln…
Gehts auch ohne Zuckini?
Die Pfanne ist auch cool ..
Welche hefeflocken nimmst du? Endlich weiß ich was ich machen kann ohne mixer, mit Mandelmus😊
💚
Das ist irgendwie alles viel zu gesund. Sorry.
Das probier ich NACH
Danke für dieses leckere Rezept, lieber Andy❤
Bitte sag nicht Zuchini.😂
Das Wort hat nicht umsonst zwei c.
Gutes Gericht!
Ich mache auch vegane Mayonnaise aus Mandelmus. Essig, weißes Miso, Senf und etwas Wasser zum Mandelmus gut durchmixen fertig
Awww ah verdammt jetzt habe ich total Hunger bekommen❤
Du siehst so aus, als würdest du die ganze Pfanne leer essen!
Ich liebe alles mit Pilzen ❤❤❤ wird probiert 🙏❤🍀
2. Post: echt mega lecker! Gerade als Abendessen und fürs Büro die Tage gekocht. 👌🏼😋
Ich bin zwar nicht veganer aber deine Rezepte sehen immer so lecker aus, prima
Tolle Idee mit dem Mandelmuß … werde ich demnächst mal ausprobieren 😮😍
Isst du etwa den GESAMTEN INHALT/die ganze Pfanne???😮😂🎉
Cool 😊
Wow, hab es nachgekocht.Es schmeckt mir soo gut. Wird in meinem Standard Koch Rezept Buch aufgenommen.
Onepot ist ja praktisch, aber die Pilze sind doch totgekocht. 🤔
Ihja, ich kann es riechen. Gib doch mal ne Potion rüber!
mhhh
Was ist one Pot 😸???
Ohhh geilo, bin gleich da!!!!