Gli spaghetti del tenente 🍝
📝 Ingredienti per 4 persone
▫️Spaghetti, 400 gr;
▫️Olive verdi denocciolate, 12;
▫️Capperi, un pugno
▫️Pomodori secchi, 8;
▫️Alici marinate o sott’olio, 8;
▫️Ricotta, 200 gr;
▫️Vino bianco, un calice;
▫️Olio extravergine d’oliva, q.b.;
▫️Sale fino, q.b.;
▫️Pepe nero, q.b.;
▫️Parmigiano Reggiano, q.b.;
🧑🏻🍳 Procedimento
▫️Per prima cosa, tritare grossolanamente le olive, i capperi, i pomodori secchi e le alici.
▫️Successivamente, in una padella capiente, aggiungere un giro d’olio extravergine d’oliva e unire il trito preparato. Far rosolare per circa un minuto a fiamma media.
▫️Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungere la ricotta insieme a un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Amalgamare il tutto e regolare di sale.
▫️Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente direttamente nella padella (o in una ciotola) con il condimento.
▫️Saltare la pasta a fiamma vivace per amalgamare bene, poi spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato.
▫️Mantecare, impiattare e completare con una macinata di pepe nero fresco.
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