📝 INGREDIENTES (2 personas):
▪️4 calamares medianos
▪️Sal y pimienta al gusto
🔸Para la salsa/emulsión:
▪️4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
▪️1-2 cucharadas de zumo de limón
▪️3 dientes de ajo
▪️Perejil al gusto
▪️1 pimiento de piquillo
▪️1 cucharadita de pimentón dulce
👨🏻🍳 PASO A PASO:
🔸Para la salsa:
1️⃣ Picamos finamente el ajo y ponemos en una sartén junto con el aceite. Calentamos a fuego medio partiendo de frío y retiramos cuando el ajo comience a dorarse (cuidado con no quemarlo porque amarga).
2️⃣ Llevamos a un bowl y juntamos con el zumo de limón, el perejil picado, el pimentón dulce y el piquillo picado. Emulsionamos bien la salsa justo antes de servir.
🔸Para el calamar a la plancha:
3️⃣ Limpiamos retirando las vísceras, pluma y aletas (que son más duras). Hacemos cortes en la parte superior del tubo, secamos bien con papel absorbente y salpimentamos.
4️⃣ En una sartén o plancha muy caliente con un chorrito de aceite (podemos usar el que hemos aromatizado con el ajo), marcamos el calamar a fuego muy fuerte, aproximadamente 1 un minuto por lado; en total alrededor de dos minutos. Si nos pasamos de cocción es cuando se endurece. Lo que buscamos es simplemente dorarlo por ambas caras a fuego fuerte. La cocción de los tentáculos tendrá un tiempo muy similar, pero en lugar de vuelta y vuelta las saltearemos para que se cocinen de forma homogénea.
⚠️ Si aún así os quedan duros los calamares, existen trucos tradicionales como remojarlos en leche 30-60 minutos antes de la plancha, que por lo visto hacen que el calamar quede más tierno.
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25 Comments
📝 INGREDIENTES (2 personas):
▪️4 calamares medianos (≈300g por unidad, ideales para plancha)
▪️Sal y pimienta al gusto
🔸Para la salsa/emulsión:
▪️4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
▪️1-2 cucharadas de zumo de limón
▪️3 dientes de ajo
▪️Perejil al gusto
▪️1 pimiento de piquillo
▪️1 cucharadita de pimentón dulce
👨🏻🍳 PASO A PASO:
🔸Para la salsa:
1️⃣ Picamos finamente el ajo y ponemos en una sartén junto con el aceite. Calentamos a fuego medio partiendo de frío y retiramos cuando el ajo comience a dorarse (cuidado con no quemarlo porque amarga).
2️⃣ Llevamos a un bowl y juntamos con el zumo de limón, el perejil picado, el pimentón dulce y el piquillo picado. Emulsionamos bien la salsa justo antes de servir.
🔸Para el calamar a la plancha:
3️⃣ Limpiamos retirando las vísceras, pluma y aletas (que son más duras). Hacemos cortes en la parte superior del tubo, secamos bien con papel absorbente y salpimentamos.
4️⃣ En una sartén o plancha muy caliente con un chorrito de aceite (podemos usar el que hemos aromatizado con el ajo), marcamos el calamar a fuego muy fuerte, aproximadamente 1 un minuto por lado; en total alrededor de dos minutos. Si nos pasamos de cocción es cuando se endurece. Lo que buscamos es simplemente dorarlo por ambas caras a fuego fuerte. La cocción de los tentáculos tendrá un tiempo muy similar, pero en lugar de vuelta y vuelta las saltearemos para que se cocinen de forma homogénea.
👉 Esta cocción es la ideal e indicada para calamares de tamaño normal/mediano (de unos 300g), como los que veis en el vídeo. Si fuesen calamares muy grandes (de 600g por ejemplo), pasarían a necesitar más tiempo, hasta 2 minutos por lado.
⚠️ Si aún así os quedan duros los calamares, existen trucos tradicionales como remojarlos en leche 30-60 minutos antes de la plancha, que por lo visto hacen que el calamar quede más tierno.
Me creaste una necesidad, mañana los compro y los hago 👌
🤤🍷
Delicioso 😋
Gracias Chef
Por compartir
Estos videos merecen los 10 minutos jaja muy buena receta pero jamás he limpiado un pulpo o un calamar 😂
Una delicia tío, cómo no que receta 😋 a disfrutar.
Gracias…
Que bueno makina
D E L I C I O S O
Ya solo por usar esas pinzas de mierda no me puedo tomar en serio la receta. Que daño han hecho a la gastronomía las estrellas Michelin. 🤢🤮🤮
Buenísimo como todo lo que haces a disfrutar 😅😊gracias
Buenísimo
Todo lo que nos compartes se ve espectacular y haces que parezca siempre tan fácil que apetece de inmediato probar esas delicias 😋.
Gracias por compartir 👍🏻😊.
Súper pintaza!!!!!!!!
Los estoy oliendo
Qué deliciosos se ven ,gracias por tus recetas ,le felicito !! 😋😋😸
Me encanta 💖
Delicioso 😋 👉 Calamares 🐙
Que cosas mas ricas compartes siempre!
El ajo me sobra!!!
Una exquisitez
Los calamares me vuelven loca …me súper encantan 🎉…ñammm.. a disfrutar…que ricos se ven 🤤🤤
Gracias Chef 😊❤
Pobre calamar 🐙😢
Así hice una sepia hace un tiempo,y quedó casi cruda, ah! hice los cortes y se encogió y se enrosca, sabor bueno, pero….no quedó buena presentación
q ricos. /un/10
Graci as
Que pintaza ,que bos