【モンタナーラって知ってますか？】ピザ窯いらずでカリもちおいしい揚げピッツァ＃ピッツァ#料理

元イタリア料理人のレシピ @papa_izm_kitchen

本当はピッツァレシピを投稿したい。
それほどにピッツァが得意なのですが、、

いかんせん一般家庭には技術も窯もねぇ。
ということで提案するのが今回のレシピ

【モンタナーラ】

イタリア・ナポリの伝統的な揚げピッツァ。
小さな生地をざっくり伸ばし、
油でカリッと揚げてからトッピングしてチーズを溶かす。

焼きとは違うカリッカリザクザクの食感と
強い小麦の風味が味わえます♪

＝生地の材料（8枚分）＝＝＝＝

強力粉　200g
塩　4g
ぬるま湯（30度程度）　100g
ドライイースト　1g

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（生地作り）
・ドライイーストは小さな容器に入れ、ぬるま湯の一部を使って先に溶かしておく
①ボウルに強力粉、ぬるま湯、水を入れて一本指で混ぜる。
②生地がある程度まとまってきたら、溶かしたイーストを追加し、手のひら全体を使ってこねる。
③手やボウルについた生地が剥がれ、表面がツルンとしてきたらこね終わり（約8〜10分程度）
④③ボウルに移して、乾燥しないようにラップで生地をカバーし、40〜60分休ませる。
⑤④をボウルから取り出し、打ち粉をまぶしながら8等分にカットする。
⑥１つ１つをまるめて、深めのタッパーや、バット、ばんじゅうに移して密閉し、常温で3〜4時間発酵させる。

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（生地伸ばし）
①生地を取り出し、打ち粉の上で、厚みが均一になるように平らに伸ばす。綿棒をつかってもOK。
②余分な打ち粉をはたいたら、170度の油で両面をカリッと揚げる（2分程度）。
③油から取り出した②にトッピングをし、トースターで焼いてチーズを溶かす。

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【マルゲリータ（1枚につき）】
トマト缶　小さじ1
ケチャップ　小さじ１
オレガノ　2振り
モッツァレラチーズ　10g
バジル　1〜2枚
オリーブオイル　小さじ½
粉チーズ　小さじ½
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#モンタナーラ　#ピッツァ　#イタリアン