Fettuccine coi carciofi da leccarti i baffi… Oggi facciamo sul serio! Dalla cucina del mio ristorante di Milano ti porto una ricetta che è pura eleganza: fettuccine fatte in casa con carciofi e bottarga. Un piatto che unisce Roma e il mare in un equilibrio perfetto. #pasta #carciofi #italia #cibo #cucina #ricette #milano
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Parto sempre dalla base: ingredienti di qualità e rispetto della stagionalità. I carciofi sono protagonisti assoluti, e io li preparo come si fa a Roma, alla romana, con mentuccia, aglio e olio. Devono essere morbidi, profumati, pieni di sapore. Questa è la vera anima della pasta con carciofi.
Poi arrivano le fettuccine fatte da noi, ruvide, porose, perfette per trattenere il condimento. Quando parliamo di primi piatti con i carciofi, la pasta fresca fa tutta la differenza. La mantecatura è fondamentale per ottenere una pasta e carciofi cremosa senza appesantire.
E poi… il colpo di scena: la bottarga. Una grattugiata generosa che dà sapidità e profondità al piatto. La pasta carciofi e bottarga è un incontro tra terra e mare, tra delicatezza e carattere. Un equilibrio che, se fatto bene, ti fa davvero leccare i baffi.
In questo video ti faccio vedere passo passo come ottenere una pasta con i carciofi perfetta, uno di quei primi piatti veloci e gustosi che però sembrano usciti da un ristorante. E in effetti… siamo proprio nel mio ristorante a Milano. 😄
Per me cucinare così significa coccolarsi, prendersi del tempo e trasformare ingredienti semplici in qualcosa di speciale. I carciofi ricette come questa non passano mai di moda.
Se ami i primi piatti, se cerchi una ricetta carciofi elegante ma semplice, questo video fa per te. 😏🔥
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40 Comments
Sei il top Max ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Da leccarsi i baffi… … unico Max ❤
🤩
Dopo quella grigliata in Sardegna ci voleva😅
Adoro i carciofi in tutte le salse con la bottarga poi il top😊
Grande Max come sempre❤❤❤
Bona con due B…😂 Maurizio
Mi madre li cucinava nel olio con la stessa procedura mentuccia e isava la carta del pane 🍞
Ottimo 👌🏻
👍😀👏😋 Buoniiiiiii 🙋♀️
Mai abbinato carciofo e bottarga… Proverò sicuramente poi te dico
Ma che so boni sti carciofi
Che delizia! Adoro i carciofi in tutti i modi! Con bottarga… poesia! Grande come sempre! ❤️
Buonii!👌
La pasta di oggi sembra deliziosa come sempre
In questo periodo i carciofi sono di casa Che bella ricetta La proverò però senza le fettuccine fatte in « casa Mariolo » In compenso sto comprendo il wok Demeyre Appolo 7 da Gasparetto !!!!! Grande Chef ❤
Ok però la barbetta interna dei carciofi dovresti toglierla e provare i carciofi spinosi sardi, un altro livello proprio.
Chef sei sempre il numero 1
Se son fiori fioriranno se sono carciofi carcioferanno 😉
Il carciofo è il re degli ortaggi, inutile col carciofo è tutto top💪❤😋😋😋😋😋😋
Di chi sei fia?! De na mignotta!!😂😂😂
Perfetto!!! Grazie ❤😂❤😂
Ottimo ma avrei aggiunto in padella salciccia o pancetta o guanciale o spek e niente bottarga
Bel piatto ✌🏻
Il dio della cucina ❤
Sto salivando nel guardare il video..😂😋
Bona😂❤❤🎉
Me venuta fame 😅
😂😂😂 che arte nel descrivere i tuoi piatti maestro 👍👏👏👏 bonifici 😋
🥇🥇🔝🔝😋😋😋😋🫡🫡👏👏👏👏🫂🫂😘😘 THE SOUND OF LOVE SEMPRE!!!!!!👏👏👏👏🫶🫶
…vengo a vivere a casa tua…so' già partito…!
Mo' te condivido…
Mamma mia che piatto, i carciofi so troppo bbuoni
Chef, me stai a fa' venì le vertigini!
E mo sta' a Roma, e poi vola in Sardegna,
e poi scappa a Milano…ma voi vede'
che mamma Fiorella ha sfornato
tre gemelli? Ahahah!
Un classico intramontabile… al posto della bottarga perché non usare le fave fritte?!? 😉
Fia de la lupa
Mamma mia che bontà!
Eccellente moo siiii.. senullavoravotevenivoadanamano 😂 boni i carciofi alla sagra ho fatto er pieno 😂 e parlamo de Roma
Cista troppo..
che fame che 'è venuta!
Li tratti bene i dipendenti eh !
Ma dagli anche un goccetto ogni tanto!
Chef mi strappi sempre un sorriso troppo forte e che boni i carciofiiii 😊😊😊😂😂🎉🎉❤❤ top grazie mille per le tue ricette !
😋😋😋😋😋😂👏👏👏👍