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Raciones: 1 | Dificultad: fácil | Tiempo preparación: 10 minutos | Tiempo cocción: 20 minutos
INGREDIENTES:
2 filetes de merluza congelada
100 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de almendras
½ cdta de pimentón dulce
1 rebanada de pan
500 ml de caldo de pescado
½ cdta de sal fina
1 cdta de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de perejil seco
ELABORACIÓN:
1. En una sartén amplia añadimos el aceite, incorporamos la cebolla en juliana fina, el ajo picado y la sal, y rehogamos durante 4 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añadimos las almendras crudas y el pimentón, removemos brevemente para evitar que se queme y vertemos el caldo de pescado. Cocemos 10 minutos a fuego medio.
3. Incorporamos la salsa en un recipiente, añadimos una rebanada de pan tostado y un poco más de caldo si fuera necesario. Trituramos hasta obtener una salsa fina y la devolvemos a la sartén.
4. Cuando la salsa rompa a hervir, añadimos los filetes de merluza y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 5 minutos hasta que estén en su punto. Terminamos con una pizca de perejil por encima.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:
Muchas veces pensamos que cocinar cosas rápidas está reñido con que estén ricas o usemos muchos ingredientes. Aquí tenemos una receta sencilla para hacer un alimento habitual de una forma distinta.
A nivel nutricional, tenemos una fuente de proteínas por parte de la merluza. Si usamos tofu junto con caldo de verduras, podemos hacer una versión vegana de esta receta.
Sería interesante acompañar de una buena ración de verduras. A este plato, le puede ir bien unas verduras asadas o salteadas, ya que la salsa le da un toque de sabor que no queremos opacar con alternativas como pistos o verduras en salsa.
– Información adicional sobre el ingrediente destacado:
Podemos destacar la merluza cómo el ingrediente a destacar en esta receta. Es un pescado blanco, muy versátil en la cocina, siendo fácil retirar las espinas, haciéndolo ideal para los más pequeños de la casa.
A nivel nutricional, destaca por su aporta de proteínas de alto valor biológico. Es importante destacar que, aunque su perfil graso es bajo, aporta principalmente omega 3.
También es fuente de vitaminas cómo B12, niacina o vitamina D, así como fósforo, selenio o potasio.
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