Pochi ricette hanno radici tanto profonde quanto il fagotto della Cornovaglia: un pasticcio portatile di carne e verdure inizialmente pensato come pasto unico per i lavoratori dell’antica regione mineraria inglese della Cornovaglia. Con la caratteristica crosta a forma di semiluna che funge sia da isolante che da manico, il Cornish Pasty è oggi uno dei cibi tradizionali protetti dall’Unione Europea.
È un piatto nutriente, sano e semplice da preparare. Questa è la nostra versione easy peasy.
INGREDIENTI (per 4 fagotti)
Per l’impasto
1 bicchiere di acqua fredda
500g di farina 00
150g di burro
Per il ripieno
300g di manzo a pezzettini
1 rapa svedese
4 patate medie
1 cipolla
50g di burro
Sale
Pepe
1 uovo per la farcitura
PREPARAZIONE
Tagliare le verdure a cubetti e mischiare il tutto con sale e pepe.
Versare il burro ammorbidito nella planetaria, aggiungere il bicchiere di acqua fredda, la farina e lavorare tutto per qualche minuto.quando l’impasto è pronto trasferire il tutto su una spianatoia. Dividere l’impasto in quattro parti e ricoprire con un film di plastica. Mettere in frigo per almeno 20 minuti. Togliere dal frigo e iniziare a lavorare la pasta creando dei dischi di circa 30cm di diametro. Porre tre o quattro cucchiai di ripieno di verdure sul lato del disco, aggiungere qualche cubetto di manzo e sopra mettere un paio di fettine di burro. Chiudere la pasta a forma di mezzaluna.spennellare la superficie del fagotto con un mix di uovo sbattuto. Cuocere in forno a 180° per almeno 45 minuti.
Servire caldo accompagnato a verdure di stagione arrosto o al vapore.
Buon Appetito!