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ローマを代表する郷土パスタ 「アマトリチャーナ」の基本。 ラツィオ州ローマのクラシックでは、 玉ねぎもオリーブオイルも使いません。 必要なのは、 グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマト、そしてパスタ。 ブカティーニ、もしくはリガトーニ。 グアンチャーレの脂の旨味と塩気、トマトの酸味、そこにペコリーノの強いコクとクセが重なり、太麺に絡んだ瞬間に完成する一皿。 シンプルですが、最もイタリアらしい構造を持つパスタの一つです。 僕自身、ローマ時代から作り続けている料理。ぜひ一度、基本通りに作ってみてください ーーーーーーーーーーーーーーーー 材料 1人前 ブカティーニ 70g グアンチャーレ 45g パッサータディポモドーロ 160g ペコリーノロマーノ 約10g 塩 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーー ファビオ飯公式アプリ📱(↓ダウンロードしてね) https://yappli.plus/chef-fabio-app…
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どちらも大好きですが、やまやニキの料理がすごく気になります。ラムゼイの料理もものすごく食べたい。。 選べない。。。 #料理 #イタリアン #アメリカ #bbq
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こんな冷凍エビあるんですね 買ってみます https://amzn.to/3PK7fig 赤い ＝深海にいるから擬態の必要がない （海の中は赤い光を吸収する） ＝水圧・低水温に負けないようアミノ酸を身にたくさん蓄える という摂理で真っ赤な海老というのは美味しいんだとか VOICEVOX:青山龍星
細いタイプを３本ほど買い換えても怪我はやまず、 このタイプに変えてから1年、怪我知らずです https://amzn.to/4topF6K VOICEVOX:青山龍星
パスタミスタは、 リガトーニ・メッツェマニケ・ペンネ・フジッリと 色んなショートパスタの食感を楽しめて面白いので結構おすすめです アラビアータにすると絶品 https://amzn.to/416khJm VOICEVOX:青山龍星
レストランで出す本格イタリアンから、自宅で出来る簡単レシピまで配信中！ チャンネル登録はこちら！ youtube.com/channel/UCU2uT4VVbvya12qCr6kd_6A?sub_confirmation=1 Instagramにて、裏側や本店のお料理、お得な情報など発信中！ https://www.instagram.com/yamanedaisukepontevecchio/ 日々のつぶやきはFacebookにて！ https://www.facebook.com/daisuke.yamane.56/ ⭐️店舗HP・各店のご予約はこちら⭐️ https://lit.link/PONTEVECCHIO ♦️食べログ（北浜本店） https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27000522/ ♦️食べログ（エキ・ポンテベッキオ LUCUA大阪） https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27057161/ 大阪でイタリアンレストランを2店舗展開しています！ 気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」 特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE…
先週公開した、南イタリア・ネラーノ ミシュラン三ツ星「Quattro Passi」 ファブリツィオ・メリーノシェフのトマトパスタ。 https://youtu.be/o_ZIPijqv38 ありがたいことに、多くの方が再現してくださり、 たくさんの反響をいただいています。 その中で特に多かったのが、 「味は美味しくできるけど、 ソースの割合が全然わからない」という声でした。 フレッシュトマトのパスタは、 特に“回数と感覚”が必要な料理です。 レシピがなければ、 感覚だけで完璧に再現するのは簡単ではありません。 そこで今回は、 日本の食材で“失敗しない形”に落とし込み、 ・パスタに対するソースの適正な割合 ・味の整え方（仕上げのバランス） ここまで含めて、 わかりやすく丁寧に解説しています。…