GNOCCHI DI POMODORO, AL POMODORO, COL POMODORO! #gnocchi #pomodoro #pastafresca #pasta #fattoincasa

Gnocchi al pomodoro… di pomodoro 🍅

📝 Ingredienti

▫️Patate a pasta gialla, 1 kg;
▫️Farina 00, 80-100 gr;
▫️Tuorlo d’uovo a pasta gialla, 1;
▫️Concentrato di pomodoro, 150 gr; (300)
▫️Pomodoro in polvere, 30-40 gr (facoltativo)
▫️Olio extravergine di oliva, un cucchiaio;
▫️Sale fino, q.b.;
▫️Salsa di pomodoro classica, q.b.;
▫️Parmigiano grattugiato, q.b.;
▫️Basilico fresco, q.b.;

🧑🏻‍🍳 Procedimento

▫️ Per prima cosa lessare le patate in abbondante acqua a bollore salata. Poi pelarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate. Lasciarle intiepidire e asciugare qualche minuto su una spianatoia.

▫️ Unire alle patate il concentrato di pomodoro, il pomodoro in polvere, l’olio extravergine e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e di colore rosso intenso.

▫️ Aggiungere il tuorlo e incorporare la farina poco alla volta, lavorando il minimo indispensabile fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

▫️ Formare dei filoni, tagliare gli gnocchi e, se si desidera, rigarli leggermente con una forchetta o un rigagnocchi.

▫️ Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente: saranno pronti quando salgono a galla.

▫️ Scolarli delicatamente e saltarli in padella con salsa di pomodoro classica.

▫️ Impiattare completando con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

#gnocchi #gnocchialpomodoro #pastafresca #ricetteitaliane #cucinaitaliana