Türk yemeklerine benzer 9 italyan yemeği – Kokoreç (Stigghiola) – Sicilya: Palermo başta olmak üzere Sicilya’nın en ikonik sokak lezzetlerinden biri. İnce bağırsağın şişe veya taze soğan demetine sarılıp mangalda pişirilmiş hali. Hazırlanışı ve közde pişirilme tekniğiyle kokoreç ile benzer.
Şırdan (Lampredotto) – Floransa: Sadece Floransa şehrine özgü bir sokak yemeği.. Adana için şırdan neyse, Floransalılar için de Lampredotto odur; ekmek arası veya tabakta sunulur. Geviş getiren hayvanların midesinin dördüncü bölümünden (şirden) yapılır.
İçli köfte (Arancini) – Sicilya’nın doğusunda (Katanya) koni şeklinde, batısında (Palermo) yuvarlak yapılır, tıpkı bizdeki içli köfte gibi yöresel şekil farkları vardır. Dışı pirinç veya bulgur gibi bir karbonhidratla kaplı, içi kıymalı ve baharatlı harçla doldurulmuş kızartma toplarıdır.
Mücver (Frittelle di Zucchine) – Napoli / Roma: Özellikle Güney İtalya ve Roma çevresinde taze kabak çiçekleriyle veya rendelenmiş kabak, un ve yumurta ile yapılan, her evde pişen çok yaygın bir atıştırmalık.
Kuru Fasulye Yemeği (Fagioli all’Uccelletto) – Toskana: Toskana bölgesinin “fasulye yiyiciler” (mangiafagioli) olarak anılmasının sebebidir. Bölgenin en karakteristik tencere yemeklerinden biri. Beyaz fasulyenin domatesli ve sarımsaklı sosla pişmiş halidir, bizim kuru fasulyeye göre suyu daha azdır ve adaçayı ile aromalandırılır.
Mumbar (Pajata) – Roma: Klasik Roma mutfağının en tartışmalı ama en sevilen sakatat yemeğidir. Süt kuzusu bağırsağıyla yapılan bu yemek, halka şeklindeki görüntüsüyle mumbarı andırır. Ancak içi elle doldurulmaz, pişerken kendi içindeki sütün peynirleşmesiyle doğal bir dolgu oluşturur.
İşkembe yemeği (Trippa) – Lazio / Toscana / Lombardiya: İtalya’nın genelinde yenir ancak her bölgenin kendi stili vardır. Trippa alla Romana (Roma usulü) ve Trippa alla Fiorentina (Floransa usulü) en meşhur olanlarıdır. Midenin temizlenip doğranarak tencerede pişirilmiş halidir. Bizdeki işkembe çorbasından farklı olarak daha çok soslu bir yemek kıvamındadır ama ana malzeme ve terbiye mantığı aynıdır.
Ciğer tava (Fegato alla Veneziana) – Veneto, Venedik: Venedik mutfağının en bilinen yemeğidir. Ciğer, Edirne usulü gibi derin yağda değil, tavada soğanla karamelize edilerek pişirilir.
Kuzu incik (Stinco di agnello) – Abruzzo / Sardinya / Alto Adige / Veneto: Kuzunun bacak kısmının kemikli bir şekilde, ağır ateşte lokum gibi pişirilmesidir. Sunumu ve etin kemikten ayrılan o yumuşak dokusuyla kuzu incik yemeğimizin aynısıdır. Vania da ayda bir iki defa yapıyor.
20 Comments
Türk yemeklerine benzer 9 italyan yemeği – Kokoreç (Stigghiola) – Sicilya: Palermo başta olmak üzere Sicilya’nın en ikonik sokak lezzetlerinden biri. İnce bağırsağın şişe veya taze soğan demetine sarılıp mangalda pişirilmiş hali. Hazırlanışı ve közde pişirilme tekniğiyle kokoreç ile benzer.
Şırdan (Lampredotto) – Floransa: Sadece Floransa şehrine özgü bir sokak yemeği.. Adana için şırdan neyse, Floransalılar için de Lampredotto odur; ekmek arası veya tabakta sunulur. Geviş getiren hayvanların midesinin dördüncü bölümünden (şirden) yapılır.
İçli köfte (Arancini) – Sicilya'nın doğusunda (Katanya) koni şeklinde, batısında (Palermo) yuvarlak yapılır, tıpkı bizdeki içli köfte gibi yöresel şekil farkları vardır. Dışı pirinç veya bulgur gibi bir karbonhidratla kaplı, içi kıymalı ve baharatlı harçla doldurulmuş kızartma toplarıdır.
Mücver (Frittelle di Zucchine) – Napoli / Roma: Özellikle Güney İtalya ve Roma çevresinde taze kabak çiçekleriyle veya rendelenmiş kabak, un ve yumurta ile yapılan, her evde pişen çok yaygın bir atıştırmalık.
Kuru Fasulye Yemeği (Fagioli all’Uccelletto) – Toskana: Toskana bölgesinin "fasulye yiyiciler" (mangiafagioli) olarak anılmasının sebebidir. Bölgenin en karakteristik tencere yemeklerinden biri. Beyaz fasulyenin domatesli ve sarımsaklı sosla pişmiş halidir, bizim kuru fasulyeye göre suyu daha azdır ve adaçayı ile aromalandırılır.
Mumbar (Pajata) – Roma: Klasik Roma mutfağının en tartışmalı ama en sevilen sakatat yemeğidir. Süt kuzusu bağırsağıyla yapılan bu yemek, halka şeklindeki görüntüsüyle mumbarı andırır. Ancak içi elle doldurulmaz, pişerken kendi içindeki sütün peynirleşmesiyle doğal bir dolgu oluşturur.
İşkembe yemeği (Trippa) – Lazio / Toscana / Lombardiya: İtalya'nın genelinde yenir ancak her bölgenin kendi stili vardır. Trippa alla Romana (Roma usulü) ve Trippa alla Fiorentina (Floransa usulü) en meşhur olanlarıdır. Midenin temizlenip doğranarak tencerede pişirilmiş halidir. Bizdeki işkembe çorbasından farklı olarak daha çok soslu bir yemek kıvamındadır ama ana malzeme ve terbiye mantığı aynıdır.
Ciğer tava (Fegato alla Veneziana) – Veneto, Venedik: Venedik mutfağının en bilinen yemeğidir. Ciğer, Edirne usulü gibi derin yağda değil, tavada soğanla karamelize edilerek pişirilir.
Kuzu incik (Stinco di agnello) – Abruzzo / Sardinya / Alto Adige / Veneto: Kuzunun bacak kısmının kemikli bir şekilde, ağır ateşte lokum gibi pişirilmesidir. Sunumu ve etin kemikten ayrılan o yumuşak dokusuyla kuzu incik yemeğimizin aynısıdır. Vania da ayda bir iki defa yapıyor.
Sizi en çok şaşırtan hangisi?
Bir gün italyaya gelip sizle ama özellikle Vanyayla görüşmek istiyorum❤
Ohh şifa olsun 😋😋
Açıkçası hepsi çok lezzetli ve Türk yemeği muadili gibi görünüyor
Melis ablacım üniversiteyi tutturup sonrasında ilk İtalya'ya ve yanına ziyarete gelmek istiyorum
Bu İtalyanlar'ın sakatat sevgisi Beni bayıltacak😂
Abla stefano ya kelle paça denetirmisin
Ohh ağızlarının tadını biliyorlar 😅😅 sana da afiyet olsun canım benim ❤ çiğbörek yok mu 😂😂
Mumbarı görünce bir şok yaşadım yalan yok 😂
Mücver Yunanistan'da da var Akdeniz insanı ağzının tadını biliyor 😃
Avrupada sakatat yasak degilniydi
❤❤
Yaa Melis seni çok severek takip ediyorum çok gülüyorum dilerim sende çok güler mutlu olursun .bi short videon vardı ; sen ata stefano eşşeğe biniyordu onu kaldırdın mı
❤❤🎉🎉🎉🎉
Avrupa uyum yasaları diye kokoreçin yasaklanmasının konuşulduğu bir dönem vardı. Madem avrupa ülkelerinde tüketilen bir şeydi, neden yasaklansın denildi? Çok garip! Ya ben olmayan bir şeyin rüyasını gördüm (çok gerçekçi bir ruya), ya da bu işte bir terslik var ama ne🤔😵💫
İtalya'nın kini ye sen daha mutlu oluyorsun 😂
Yaa sizin sayenizde genel kültürüm artiyo😂
Türk kahvesi ni caldiklari gibi bunularisa çakmışlar 😂😂😂
Geçmişte Osmanlı’yı işgal ettiklerinde kurtuluş savaşı zamanlarında bizden almış olabilirler mi acaba biraz değiştirerek kendilere uydurmuşlar belli ki …
Ne güzel boklu bağırsak 😂
İki millet de zamanında açlık çekmiş ondan ne buluyorlarsa araya vermeden yiyorlar