Je n’ai pas peur de ton jugement pour cette tarte tatin de potimarron. La recette originale sort tout droit de mon cerveau gourmand. J’ai respecté à la lettre l’équilibre des saveurs et des textures. Si tu n’es pas d’accord, je t’encourage fortement à me villipander dans les commentaires.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : ⭐⭐ (facile mais élégant)
Ingrédients pour un moule de 23cm
Pour la pâte brisée cajun
– 250g de farine
– 150g de beurre froid en dés
– 1 c. à café d’épices cajuns
– 1 pincée de sel
– environ 30cl d’eau froide
Pour la garniture
– 1/2 potimarron (environ 400 g)
– 2 gros oignons jaunes
– 2 c. à soupe de sucre roux
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 30g de beurre
– Sel, poivre
Pour la crème fouettée ail & fines herbes
– 1 pot de fromage aux herbes type boursin
– 1 c. à soupe de crème fraîche
– Ciboulette
– Sel, poivre
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