Ризото с телешко
Кремообразно, плътно и дълбоко на вкус. Бавно готвено ризото с крехко телешко, гъби и пармезан – класика, която винаги работи, когато искаш нещо уютно и наистина засищащо.
Време за приготвяне: 60 минути
Порции: 4
Необходими продукти:
300 г телешка плешка
1–2 скилидки чесън
1 глава лук
150 г печурки
150 г ориз арборио
2 с.л. зехтин
1 ч.л. суха целина
1 ч.л. червен пипер
100 мл червено вино
700 мл телешки бульон
50 г пармезан
Начин на приготвяне:
1. Направете чесъна на паста с малко сол. Нарежете лука и гъбите на ситно.
2. Нарежете месото на дребни кубчета и го овкусете със сол.
3. Запържете телешкото в 1 с.л. зехтин до златисто и го извадете настрана.
4. В същия съд добавете останалия зехтин и сотирайте чесъна и лука за няколко минути.
5. Овкусете със сол, суха целина и червен пипер.
6. Добавете гъбите, запърженото месо и ориза. Разбъркайте добре.
7. Деглазирайте с червеното вино и изчакайте алкохолът да се изпари.
8. Добавяйте постепенно топлия бульон, като бъркате, докато оризът стане кремообразен и сготвен.
9. Свалете от огъня, добавете настъргания пармезан и разбъркайте.
10. Сервирайте веднага с още пармезан по желание.
#ризото #телешко #домашнакухня #бонaпети