Nel nuovo episodio della serie “Italiani a…” parleremo di paella, un arroz (riso) nato a Valencia e diventato presto il piatto simbolo della Spagna. Per scoprirne i segreti ItaliaSquisita è stata al Lasarte di Barcellona, il ristorante tre stelle Michelin di Martín Berasategui, con alla guida da più di dieci anni lo chef Paolo Casagrande, un cuoco italiano che ha trovato la sua patria gastronomica nella penisola Iberica. Casagrande presenta la paella con l’astice a confronto con un risotto all’aragosta dalle forti influenze basche, mediterranee e dal Veneto, sua terra d’origine.
In collaborazione con Berkel
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