Uno dei momenti più attesi della tappa ufficiale del VG Roadshow al DaV Cantalupa di Brusaporto: il servizio e la presentazione dell’iconico mezzo pacchero alla DaV, accompagnato da San Leonardo 2020 in formato Magnum.
Il mezzo pacchero è uno dei piatti maggiormente rappresentativi della cucina della famiglia Cerea.
Una preparazione apparentemente essenziale, costruita intorno a pochi elementi fondamentali:
la qualità e la concentrazione del pomodoro;
la precisione della cottura;
la consistenza tenace della pasta;
una mantecatura lucida, cremosa e avvolgente.
Il risultato è un piatto immediatamente riconoscibile, capace di trasformare pasta e pomodoro in un racconto gastronomico di grande profondità.
Per accompagnarlo, dalla cantina privata di Viaggiatore Gourmet abbiamo scelto il San Leonardo 2020, presentato in formato Magnum.
Il grande vino trentino nasce dall’incontro tra Cabernet Sauvignon, Carmenère e Merlot e si distingue per una cifra stilistica fondata più sull’eleganza che sulla potenza.
Nel calice emergono piccoli frutti scuri, erbe aromatiche, richiami balsamici, spezie, sottobosco e sfumature di tabacco. Il tannino è raffinato e progressivo, sostenuto da una freschezza capace di accompagnare la naturale acidità del pomodoro.
Un abbinamento non convenzionale, ma particolarmente affascinante: la cucina italiana nella sua forma più immediata incontra uno dei suoi grandi vini da evoluzione.
Il servizio e la spiegazione al tavolo diventano parte integrante dell’esperienza, grazie alla professionalità della squadra Da Vittorio e alla partecipazione dei 22 associati presenti.
VG Roadshow × DaV Cantalupa
Un reportage di Claudio Sacco – Viaggiatore Gourmet per AltissimoCeto.com.
Mezzo pacchero alla DaV
Un’icona della famiglia Cerea
Pomodoro, cottura, mantecatura
La complessità dell’apparente semplicità
San Leonardo 2020 – Magnum
Eleganza, profondità e carattere italiano
L’abbinamento
La freschezza del pomodoro incontra la finezza del grande rosso
Chiusura in sovraimpressione
Due icone italiane nello stesso calice e nello stesso piatto.
Oppure:
Pasta, pomodoro e un grande vino italiano.
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