🍝 명란을 소스로 풀어 만든 명란 알리오올리오입니다.
통명란을 올리는 방식도 맛있지만,
이번에는 명란을 면에 직접 섞어 더욱 고소하고 진한 풍미를 살려봤어요.
마늘향 가득한 알리오올리오에
짭짤한 명란과 통후추의 향까지 더해지면
집에서도 파스타 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다 😊
며칠 전 만든 수제 오이피클과 함께 먹었더니
느끼함은 잡아주고 풍미는 더 살아나더라고요.
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여러분은 명란파스타, 통명란파 vs 명란소스파? 🍝😋
[재료]
파스타면 160g (2인분)
통마늘7알 (얇게 편썰어 준비)
페퍼론치노3~5개
엑스트라버진 올리브오일 약8T
치킨스톡1T
맛소금2t(10g) *물2리터 기준
치즈 or 치즈가루
통후추 10~15알
저염통명란 2개 (반갈라 알만 분리해 준비)
[조리순서]
1. 물2리터에 맛소금(10g)을 넣고 6분 면을 삶아준다
2. 통후추를 볶아 향을 낸 뒤 잘게 부셔 준비한다
3. 팬에 편마늘과 엑스트라버진 올리브오일을 넣고
4. 약불에서 마늘향을 충분히 빼고 갈변하기 시작하면
5. 페퍼론치노를 취향껏 넣고 볶다가
6. 면수 2국자를 넣어 전체를 한 번 섞어준다
7. 파스타면을 넣고 치킨스톡1T를 넣는다
8. 준비해둔 후추를 넣고, 면수와 엑스트라버진을
조금씩 추가하며 강하게 섞어 유화(만테까레)한다
9. 약불에 명란을 넣고 빠르게 비벼 소스처럼 만든다
10. 접시에 담고 소스를 끼얹은 뒤
11. 후추, 치즈를 갈아 올리고 파슬리로 마무리
*팬에서 면은 약2분정도 조리해준다
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103 파스타면
77 통마늘
108 페퍼론치노
엑스트라버진 올리브오일 *오프라인구매추천
109 치킨스톡
21 맛소금
95 명란
504 파스타팟