Grüner Spargel mit Parmesan-Haferflocken-Crunch 😍

Knusprig gebackener grüner Spargel mit Haferflocken-Parmesan-Marinade, Tomaten und Pinienkernen auf einer aromatischen Feta-Creme. Ein einfaches Ofengericht, das soo lecker schmeckt 😋

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🍴 2-3 Portionen

Gebackener Spargel:
500g grüner Spargel
40g kernige Haferflocken
50g Parmesan gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
150g Cherrytomaten
20g Pinienkerne

Feta-Creme:
200g Feta
70g Joghurt
1 Zehe Knoblauch
1 TL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Oregano getrocknet
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
◽️ Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
◽️ Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. In eine passende Auflaufform legen.
◽️ Haferlocken, Parmesan, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer über den Spargel geben und mit den Händen direkt in der Form vermengen. Wenn sich viel Haferlocken-Parmesan-Mischung am Boden absetzt, diese am Schluss obendrauf streuen.
◽️ Tomaten und Pinienkerne über den marinierten Spargel streuen. Alles etwa 45-55 Minuten im Ofen backen, bis der Spargel schön gebräunt ist.
◽️ Währenddessen die restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Creme pürieren.
◽️ Am Schluss alles gemeinsam servieren.

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Hi, ich bin Lisa – Ernährungswissenschaftlerin & Foodbloggerin 🙋🏻‍♀️
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