‼️SEGRETO dei panettieri: FOCACCIA BARESE 🤫🥖The SECRET to the PERFECT ITALIAN FOCACCIA #shorts

Focaccia Barese (Ricetta Originale)
Ricette facili con Camilla

🇮🇹 ITALIANO

FOCACCIA BARESE: La Ricetta Originale Alta e Croccante! 🇮🇹😋
Descrizione
Benvenuti sul mio canale “Ricette facili con Camilla”! Oggi vi porto nel cuore della Puglia con la vera Focaccia Barese. Il segreto per renderla morbidissima? La patata lessa nell’impasto e tanta semola di grano duro!
Ingredienti:
250g Farina tipo 0
250g Semola di grano duro rimacinata
1 Patata media (lessata e schiacciata)
320ml Acqua tiepida
15g Lievito di birra fresco (o 7g secco)
10g Sale fino
5g Zucchero
Olio EVO, pomodorini ciliegino, olive baresane, origano e sale grosso q.b.
Procedimento:
Lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare completamente.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
In una ciotola, mescolate le farine con il sale.
Unite la patata e i liquidi alle farine; impastate fino a ottenere un panetto molto morbido e omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per 2-3 ore (fino al raddoppio).
Stendete l’impasto in una teglia abbondantemente unta d’olio.
Farcite premendo bene i pomodorini tagliati a metà, aggiungete le olive, olio EVO, sale grosso e origano.
Infornate in forno statico a 220°C per circa 25-30 minuti.

🇬🇧 ENGLISH

Original BARESE FOCACCIA Recipe: Soft, Crispy & Authentic! 🇮🇹🥖
Description
Welcome back to “Ricette facili con Camilla”! Today we are making the famous Focaccia Barese from Puglia. This recipe uses a secret ingredient—a boiled potato—to make the dough incredibly soft on the inside while staying crunchy on the outside.
Ingredients:
250g All-purpose flour (Type 0)
250g Re-milled durum wheat semolina
1 Medium potato (boiled and mashed)
320ml Lukewarm water
15g Fresh yeast (or 7g dry yeast)
10g Fine salt
5g Sugar
Extra Virgin Olive Oil, cherry tomatoes, Barese olives, oregano, and coarse salt.
Step-by-step Instructions:
Boil the potato, mash it, and let it cool completely.
Dissolve the yeast in lukewarm water with the sugar.
In a large bowl, mix the flours and salt.
Add the mashed potato and the liquid mixture to the flour; knead until you have a very soft dough.
Cover and let it rise for 2-3 hours (until doubled in size).
Spread the dough into a baking tray generously greased with olive oil.
Top by pressing halved cherry tomatoes into the dough, then add olives, olive oil, coarse salt, and oregano.
Bake at 220°C (425°F) for 25-30 minutes.
🇩🇪 DEUTSCH

Originale FOCACCIA BARESE: So gelingt sie fluffig und knusprig! 🇮🇹🍕
Beschreibung
Willkommen bei “Ricette facili con Camilla”! Heute backen wir eine echte Spezialität aus Apulien: die Focaccia Barese. Durch die Zugabe einer gekochten Kartoffel im Teig wird sie besonders geschmeidig und authentisch im Geschmack.
Zutaten:
250g Weizenmehl (Type 0)
250g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
1 Mittlere Kartoffel (gekocht und zerdrückt)
320ml Lauwarmes Wasser
15g Frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
10g Feines Salz
5g Zucker
Olivenöl, Kirschtomaten, Barese-Oliven, Oregano und grobes Salz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Die Kartoffel kochen, zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
In einer Schüssel Mehl, Grieß und Salz vermischen.
Die Kartoffel und die Flüssigkeit hinzufügen; kneten, bis ein sehr weicher Teig entsteht.
Abdecken und 2–3 Stunden gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Den Teig auf einem reichlich mit Olivenöl eingefetteten Backblech ausrollen.
Die halbierte Kirschtomaten fest in den Teig drücken, Oliven, Olivenöl, grobes Salz und Oregano hinzufügen.
Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.

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