La frittura di calamari perfetta ๐ฆย ecco tutti i miei segreti!
๐ย Ingredienti
โซ๏ธCalamari di medie dimensioni, 3;
โซ๏ธFarina 00, q.b.;
โซ๏ธSale a fiocchi, q.b.;
โซ๏ธOlio di semi per friggere, 2 lt;
โซ๏ธLimone, uno spicchio (facoltativo)
๐ง๐ปโ๐ณย Procedimento
โซ๏ธPer prima cosa riporre la farina in freezer! Deve congelare: piรบ รจ fredda, piu verrร croccante!
โซ๏ธPoi pulire per bene tutti i calamari e tagliarli a rondelle ne troppo spesse ne troppo sottili. Dopo averli puliti per bene e asciugati, metterli in frigo scoperti su carta assorbente per 30โ60 min. Si asciugheranno e diventeranno perfetti.
โซ๏ธMettere a scaldare lโolio. Dovrร raggiungere una temperatura di 170ยบC-175ยบC.
โซ๏ธPassare gli anelli di calamaro nella farina 00 congelata e successivamente tuffarli subito nellโolio ben caldo. I calamari unirli allโolio pochi alla volta perche la temperatura dellโolio non dovrร mai abbassarsi troppo. Inoltre, tra una frittura e lโaltra dare tempo allโolio di riprendere temperatura, altrimenti i calamari successivi verranno bolliti.
โซ๏ธCon lโaiuto di una schiumarola scolare i calamari quando saranno ben croccanti.
ร importante scolarli su carta assorbente ben distanziati lโuno dallโaltro e solo poco prima di servire, salare il tutto con del sale a fiocchi.
โซ๏ธServire, infine, con uno spicchio di limone.
#frittura #calamari #ricette #fritto #antipasto
42 Comments
3 minuti faaaa
Sto cazzo di limone
Il limone va tagliato bene
Ottimi consigli, li preparerรฒ domani e vedremo…..
Bravo e simpaticoโค๐
Onesto
Con tutto il rispetto
Congelare la farina non serve a nulla
NON SAI CUCINARE
๐คค๐คค๐คค
ah guarda, รจ proprio la farina congelata a farti svoltare ๐๐๐
Ottimo! Mi permetto di dare un consiglio, seppur non richiesto e chiedo scusa per questo. Con la semola rimacinata vengono ancora piรน croccanti! Provare per credere!
Wow
Io pensavo che dovevi cantare una canzone ai calamari
Basterebbe mischiare farina e fecola di patata 50a50 e viene chiaro e super croccante anche quando si raffredda
Piccolo accorgimento: butta i calamari direttamente nella busta della farina, chiudila, scuoti bene, e poi butta tutto nello scolino per eliminare la farina ( sopra al lavabo cosi alla fine sciaqui con l acqua..) infarinatura perfetta e tuttio pulito…ciao
Sono abbastanza convinto che la farina torni a temperatura ambiente in 15 secondi e 8 da quando la togli dal freezer
Prendi un PANNO CATTA๐๐๐๐๐
Togliere la pelle ai calamari รจ un peccato.
Trop sympathique !
ร da oltre 60 anni che friggo i calamari mai fatta tt sta pantomima e sono sempre croccanti buonissimi!๐
Noooo, mi รจ venuta fame!!!
Grande
Yo soy espaรฑola๐ช๐ฆ๐ช๐ฆ somos los reyes de la fritura de calamares y pescado …yo recomiendo que en la farina se ponga un poco de Farina de GARBANZOS serรก sรบper crujientes
Tu ne avessi detta una giusta…
Pensa che sono andata in un ristorante di pesce e mi hanno guardato come se venissi da Marte perchรฉ ho chiesto del limone! Sinceramente nel pesce ho sempre chiesto il limone non capisco l'ostinazione! Mi ha detto questa donna che รจ vent'anni che fa il mestiere e il limone non ci deve essere! A me sinceramente mi sembra una cosa assurda!
Complimenti! Sei molto bravo
Io uso la cocaina.
Spettacolo
istruzioni poco chiare: ho messo la farina nella busta e i carabinieri mi hanno arrestato
Non serve a nulla basta farina di grano duro ๐๐๐
Come fai a friggere sul tagliere?
Io congelo la semola rimacinata, ho imparato a farlo da un Jappo
๐
A ben vedere mica sembrano cosi croccanti!
Who the fuck is approving these awful voiceovers?
Molto bello e molto bravoโค
Il pepe no !
Ottima idea! La proverรฒ!
La classica cottura su tagliere
…..basta mescolare alla farina della semola…..verrร fuori una frittura asciutta e croccante…..fidatevi.
La pelle non si toglie maiiiii!!!!!
Sei simpatico