La frittura di calamari perfetta 🦑 ecco tutti i miei segreti!
📝 Ingredienti
▫️Calamari di medie dimensioni, 3;
▫️Farina 00, q.b.;
▫️Sale a fiocchi, q.b.;
▫️Olio di semi per friggere, 2 lt;
▫️Limone, uno spicchio (facoltativo)
🧑🏻🍳 Procedimento
▫️Per prima cosa riporre la farina in freezer! Deve congelare: piú è fredda, piu verrà croccante!
▫️Poi pulire per bene tutti i calamari e tagliarli a rondelle ne troppo spesse ne troppo sottili. Dopo averli puliti per bene e asciugati, metterli in frigo scoperti su carta assorbente per 30–60 min. Si asciugheranno e diventeranno perfetti.
▫️Mettere a scaldare l’olio. Dovrà raggiungere una temperatura di 170ºC-175ºC.
▫️Passare gli anelli di calamaro nella farina 00 congelata e successivamente tuffarli subito nell’olio ben caldo. I calamari unirli all’olio pochi alla volta perche la temperatura dell’olio non dovrà mai abbassarsi troppo. Inoltre, tra una frittura e l’altra dare tempo all’olio di riprendere temperatura, altrimenti i calamari successivi verranno bolliti.
▫️Con l’aiuto di una schiumarola scolare i calamari quando saranno ben croccanti.
È importante scolarli su carta assorbente ben distanziati l’uno dall’altro e solo poco prima di servire, salare il tutto con del sale a fiocchi.
▫️Servire, infine, con uno spicchio di limone.
#frittura #calamari #ricette #fritto #antipasto
42 Comments
3 minuti faaaa
Sto cazzo di limone
Il limone va tagliato bene
Ottimi consigli, li preparerò domani e vedremo…..
Bravo e simpatico❤🎉
Onesto
Con tutto il rispetto
Congelare la farina non serve a nulla
NON SAI CUCINARE
🤤🤤🤤
ah guarda, è proprio la farina congelata a farti svoltare 😂😂😂
Ottimo! Mi permetto di dare un consiglio, seppur non richiesto e chiedo scusa per questo. Con la semola rimacinata vengono ancora più croccanti! Provare per credere!
Wow
Io pensavo che dovevi cantare una canzone ai calamari
Basterebbe mischiare farina e fecola di patata 50a50 e viene chiaro e super croccante anche quando si raffredda
Piccolo accorgimento: butta i calamari direttamente nella busta della farina, chiudila, scuoti bene, e poi butta tutto nello scolino per eliminare la farina ( sopra al lavabo cosi alla fine sciaqui con l acqua..) infarinatura perfetta e tuttio pulito…ciao
Sono abbastanza convinto che la farina torni a temperatura ambiente in 15 secondi e 8 da quando la togli dal freezer
Prendi un PANNO CATTA😂😂😂😂😂
Togliere la pelle ai calamari è un peccato.
Trop sympathique !
È da oltre 60 anni che friggo i calamari mai fatta tt sta pantomima e sono sempre croccanti buonissimi!😊
Noooo, mi è venuta fame!!!
Grande
Yo soy española🇪🇦🇪🇦 somos los reyes de la fritura de calamares y pescado …yo recomiendo que en la farina se ponga un poco de Farina de GARBANZOS será súper crujientes
Tu ne avessi detta una giusta…
Pensa che sono andata in un ristorante di pesce e mi hanno guardato come se venissi da Marte perché ho chiesto del limone! Sinceramente nel pesce ho sempre chiesto il limone non capisco l'ostinazione! Mi ha detto questa donna che è vent'anni che fa il mestiere e il limone non ci deve essere! A me sinceramente mi sembra una cosa assurda!
Complimenti! Sei molto bravo
Io uso la cocaina.
Spettacolo
istruzioni poco chiare: ho messo la farina nella busta e i carabinieri mi hanno arrestato
Non serve a nulla basta farina di grano duro 😂😂😂
Come fai a friggere sul tagliere?
Io congelo la semola rimacinata, ho imparato a farlo da un Jappo
😋
A ben vedere mica sembrano cosi croccanti!
Who the fuck is approving these awful voiceovers?
Molto bello e molto bravo❤
Il pepe no !
Ottima idea! La proverò!
La classica cottura su tagliere
…..basta mescolare alla farina della semola…..verrà fuori una frittura asciutta e croccante…..fidatevi.
La pelle non si toglie maiiiii!!!!!
Sei simpatico