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NON IL SOLITO RISOTTO AGLI ASPARAGI

Il risotto agli asparagi è uno degli emblemi della primavera, la mia versione prevede anche l’aggiunta di lenticchie rosse decorticate che lo renderanno più cremoso, e anche proteico e più completo.

Lo faccio praticamente sempre e solo così tanto che ormai non riesco più a fare un risotto senza l’aggiunta di legumi, perché è un trucco furbissimo, veloce e troppo comodo da utilizzare sempre.

✨ Per 3/4 persone
240 g riso carnaroli
100 g lenticchie rosse decorticate
15-20 asparagi verdi
1 cipollotto o mezzo porro
Scorza del limone
Olio e brodo vegetale salato q.b.

Pela e taglia a tocchetti i gambi degli asparagi, e soffriggili con olio e cipollotto in un tegame, tenendo le punte da parte.

A parte tosta il riso a secco qualche minuto e aggiungilo al soffritto. Lascia insaporire, quindi aggiungi le lenticchie e sfuma con il brodo vegetale caldo.

Prosegui la cottura per una ventina di minuti, aggiungendo brodo quando serve. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungi anche le punte di asparagi.

Completa con una grattata di scorza di limone.

🌷 Voi conoscevate già questo trucchetto di inserire le lenticchie rosse nel risotto?

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questo non è il solito risotto agli
asparagi io lo chiamo risotto col
trucchetto e adesso vi faccio vedere
perché prima di tutto tritiamo finemente
del cipollotto e lo soffriggiamo in
padella aggiungiamo i Gambi tagliati
degli asparagi facciamo insaporire e
tostiamo a parte il riso lo aggiungiamo
alle verdure ed ecco il mio trucchetto
Le lenticchie rosse queste renderanno
non solo risotto super cremoso ma anche
proteico quindi un piatto più completo e
bilanciato Quando mancano 5 minuti alla
fine della cottura aggiungo anche le
puntine degli asparagi Guardate la
cremosità per completare il piatto
grattugio un po’ di scor di limone che
ci sta da Dio provatelo così e lo
amerete