Pasta tonno e melanzane alla siciliana #ilcaldosaporedelsud #recipe #food #cosebuone

Pasta tonno e melanzane alla siciliana, con tonno in scatala, un primo facile e veloce che lascia tutti contenti e soddisfatti!
https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/ricetta-pasta-tonno-e-melanzane-alla-siciliana/
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Io ho preparato la ricetta con tonno in scatola, ma potrete farla anche con il tonno fresco tagliato a cubetti e saltato prima di essere aggiunto al sugo, un paio di minuti in padella antiaderente.

Ingredienti per la pasta
1 melanzana (grande)
1 cipolla (120)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
150 g pomodorini
50 g olive taggiasche
30 g uvetta
10 g capperi
60 ml vino bianco
450 g pasta
Ingredienti per la muddica atturrata
100 g pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
2 filetti acciuga sott’olio (o dissalate)
Passaggi per fare la Pasta tonno e melanzane alla siciliana
Per fare questa ricetta ho deciso di fare scaricare un po’ le melanzane dalla loro acqua di vegetazione, quindi le ho lasciate 15 minuti a riposo con il sale. In questo modo, le melanzane da cotte non si sono disfatte, ma se non avete tempo, potete omettere questo passaggio e il risultato sarà comunque ottimo. Inoltre per rendere la pasta ancora più sfiziosa, aggiungete una nota croccante con la muddica atturrata e vedrete che bontà!

Come fare la Pasta tonno e melanzane alla siciliana
Pelate le melanzane. Tagliatele a tocchetti, raccoglietele in uno scolapasta, cospargete con un paio di cucchiai di sale e aspettate che scarichino una parte della loro acqua di vegetazione. Trascorsi circa trenta minuti, sciacquatele abbondantemente con acqua pulita o sotto l’acqua corrente, in modo elimineranno l’eccesso di sale. Strizzatele con le mani e tamponatele per bene con un canovaccio. Pelate, sciacquate e tritate la cipolla in maniera grossolana, raccoglietela in una padella e lasciate appassire a fuoco dolce. Unite i cubetti di melanzane alle cipolle, e cuocete a fiamma media mescolando spesso, fino a che le melanzane non risulteranno morbide e rosolate. Aggiungete le olive, i capperi dissalati e i pomodorini, sciacquati e divisi in 4 parti. Una volta insaporiti unite anche il tonno sgocciolato, mescolate, versate il vino e lasciate evaporare prima di aggiungere l’uvetta. Cuocete ancora un minuto e spegnete il fornello. Aggiungere anche la pasta cotta, ma ancora al dente. Mantecate con poca acqua di cottura, impiattate e servite subito, con una spolverata di muddica atturrata (sotto la ricetta).
Per fare la muddica atturrata
Versate un po’ d’olio in una padella , aggiungete l’acciuga e lasciate che si disfi, unite il pangrattato lasciate tostare a fiamma vivace mescolando spesso e facendo attenzione a che non bruci. Ottenuto un colore brunito la “muddica atturrata” sarà pronta per essere utilizzata (quella avanzata si conserva in frigo per due settimane, chiusa in un contenitore ermetico).