Beef ancho Angus com molho de cogumelos e folhado de aspargos, Brie e guanciale. #recipe #cooking

Beef ancho Angus com molho de cogumelos e folhado de aspargos, Brie e guanciale. Um prato especial, mas com preparos que vocês conseguem reproduzir em casa. 👨🏼‍🍳

Gosto especialmente do acompanhamento: o aspargo fica envolvido pelo Brie e pelo guanciale dentro da massa folhada, deixando apenas as pontas para fora. Enquanto ele assa, preparo a carne e aproveito a mesma frigideira para fazer o molho. Assim, todo o sabor deixado pelo ancho passa a fazer parte dele.

▫️Para os folhados:
Massa folhada | Aspargos | Guanciale | Queijo Brie | Ovo batido | Gergelim

▫️Para a carne e o molho:
Beef ancho Angus | Sal | Pimenta-do-reino | Azeite | Alho com casca | Cebola | Cogumelo Paris | Manteiga | Vinho tinto | Mostarda à l’ancienne

▫️Passo a passo:

1. Abra a massa folhada e corte em quadrados. Sobre cada um, coloque 3 aspargos, uma tira de guanciale e queijo Brie. Cubra com outro quadrado de massa, fechando as laterais e deixando as pontas dos aspargos e do guanciale para fora.
2. Pincele com ovo batido, finalize com gergelim e leve ao forno até a massa folhada crescer e ficar bem dourada.
3. Tempere o beef ancho com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite com os dentes de alho levemente amassados e ainda com a casca. Sele a carne dos dois lados e reserve.
4. Retire os alhos e, na mesma frigideira, coloque a cebola, o cogumelo Paris e a manteiga.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Finalize com a mostarda à l’ancienne.

Sirva o ancho com o molho de cogumelos e o folhado ao lado. Carne, molho e acompanhamento feitos para funcionarem juntos no mesmo prato. 🥩