Говяжья печень по-итальянски

Говяжья печень по-итальянски

Ингредиенты:
▫️ говяжья печень — 1 кг
▫️ крупные луковицы — 4 шт.
▫️ бальзамический уксус — 120 мл
▫️ крепленое вино — 100 мл
▫️ сливочное масло — 2 ст. л.
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️ мука — 2 ст. л.
▫️ сахар — 1 ч. л.
▫️ пеперончино — 1 шт.
▫️ черный свежемолотый перец — 1/3 ч. л.
▫️ морская соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления :
1. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжаривать лук под крышкой, пока он не станет мягким.
3. Посолить, добавить раскрошенный пеперончино и сахар, перемешать и дать луку закарамелизироваться. Чтобы лук не подгорел, а карамелизовался, убавить огонь до среднего и периодически помешивать.
4. Печень, вырезав грубые пленки, порезать на небольшие кусочки.
5. Муку перемешать с перцем и солью и обвалять в ней печень.
6. Обваливание в муке с специями создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность субпродукта.
7. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло и обжаривать печень до появления румяной корочки.
8. Добавить карамелизированный лук, все перемешать, влить 70 мл бальзамического уксуса и вино.
9. Сделать фламбирование — это добавит блюду изысканный аромат.
10. Переложить печень на тарелку, а в лук, который остался на сковороде, влить оставшийся бальзамический уксус, перемешать и прогреть ещё немного, затем выложить на печень.

Печень по-итальянски лучше всего подавать горячей с гарниром из риса или отварного картофеля, который хорошо впитывает соус.

Приятного аппетита!

✅ Подписывайтесь на наш канал: https://bit.ly/2SXj8Rg​​​.

🥗 «ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
VK: https://vk.com/edimdoma_ru.
Telegram: https://t.me/edimdomaru.
Сайт: http://www.edimdoma.ru/.

#ЕдимДома #Рецепты #ЮлияВысоцкая​​ #JuliaVysotskaya​​