➡️Pasta Brisée / Shortcrust Pastry / Mürbeteig
IT: 200 g di farina, 100 g di burro freddo, un pizzico di sale, 50-60 ml di acqua ghiacciata.
EN: 200g all-purpose flour, 100g cold butter, a pinch of salt, 50-60ml ice-cold water.
DE: 200 g Mehl, 100 g kalte Butter, eine Prise Salz, 50-60 ml eiskaltes Wasser.
➡️Pasta Frolla / Sweet Pastry / Süßer Mürbeteig
IT: 250 g di farina, 125 g di burro, 125 g di zucchero, 1 uovo intero, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, buccia di limone e un pizzico di sale.
EN: 250g flour, 125g butter, 125g sugar, 1 whole egg, 1/2 tsp baking powder, lemon zest, and a pinch of salt.
DE: 250 g Mehl, 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 1/2 TL Backpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz.
➡️Pasta per il Pane / Bread Dough / Brotteig
IT: 500 g di farina (tipo 0 o 00), 350 ml di acqua tiepida, 7 g di lievito di birra secco o 25 g fresco, 10 g di sale, 1 cucchiaino di zucchero.
EN: 500g bread flour, 350ml warm water, 7g dry yeast or 25g fresh yeast, 10g salt, 1 tsp sugar.
DE: 500 g Mehl (Type 405/550), 350 ml lauwarmes Wasser, 7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe, 10 g Salz, 1 TL Zucker.
➡️Pasta per la Pizza / Pizza Dough / Pizzateig
IT: 200 g farina Manitoba, 300 g farina 00, 300-500 ml acqua leggermente tiepida, 10 g sale fino, 10-15 g lievito di birra fresco (o 5-7 g secco), 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio extravergine.
EN: 200g Manitoba flour, 300g “00” flour, 300-500ml lukewarm water, 10g fine salt, 10-15g fresh yeast (or 5-7g dry), 1 tsp sugar, 1 tsp extra virgin olive oil.
DE: 200 g Manitoba-Mehl, 300 g Mehl (Type 405), 300-500 ml lauwarmes Wasser, 10 g feines Salz, 10-15 g frische Hefe (oder 5-7 g trocken), 1 TL Zucker, 1 TL Olivenöl extra vergine
1. Pasta Brisée
Preparazione: Lavora velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua ghiacciata e il sale, impasta brevemente, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
🇬🇧English: Mix flour and cold butter until crumbly. Add ice-cold water and salt, knead briefly, wrap in plastic, and chill for 30 mins.
🇩🇪Deutsch: Mehl und kalte Butter krümelig verkneten. Eiskaltes Wasser und Salz hinzufügen, kurz kneten, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
2. Pasta Frolla
Preparazione: Crea una fontana con la farina e lo zucchero. Al centro metti l’uovo, il burro morbido, il lievito, il sale e la scorza. Impasta fino a ottenere un panetto liscio. Riposo in frigo: 30 minuti.
🇬🇧English: Combine flour, sugar, egg, soft butter, baking powder, salt, and zest. Knead into a smooth dough. Rest in the fridge for 30 mins.
🇩🇪Deutsch: Mehl, Zucker, Ei, weiche Butter, Backpulver, Salz und Zitronenschale verkneten. Den glatten Teig 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Pasta per il Pane (Bread Dough)
Preparazione: Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Unisci alla farina e al sale. Impasta energicamente per 10 minuti. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore fino al raddoppio.
🇬🇧English: Dissolve yeast and sugar in warm water. Mix with flour and salt. Knead for 10 mins and let rise in a warm place for 2 hours until doubled.
🇩🇪Deutsch: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz mischen. 10 Min. kneten und an einem warmen Ort 2 Std. gehen lassen.
4. Pasta per la Pizza (Pizza Dough)
Preparazione: Mescola le farine. Sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero. Unisci l’olio, il sale e impasta fino a ottenere una consistenza elastica. Lascia lievitare per almeno 3 ore.
🇬🇧English: Mix the flours. Dissolve yeast in water with sugar. Add oil and salt, then knead until elastic. Let rise for at least 3 hours.
🇩🇪Deutsch: Die Mehlsorten mischen. Hefe in Wasser mit Zucker auflösen. Öl und Salz hinzufügen, elastisch kneten. Mindestens 3 Std. gehen lassen.
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3 Comments
Giuseppina cara Camilla ti segue sempre , e guarda tutte le tue ricette in tutte le salse !! Mi piacciono da morire eee ,, bravissima e grazie mille x i consigli che dai!!
Consiglo di controllare le dose prima di pubblicare . esempio il pane !! spero che le persone raggione prima di mettersi al impastare che che rovinarebbe gli italiani ingredienti restando dilusi del lavoro fatto .😢
Le dosi sono quelle che faccio di solito e vengono benissimo….