Saucy Sunday EP 2: pasta carbonara🇮🇹 NL en ENG recipe below!

Saucy Sunday EP 2: pasta carbonara🇮🇹

(NL en ENG below!)

Welkom bij Saucy Sunday! In deze serie maken we de lekkerste sauzen, van pastasauzen tot pansauzen en alles daartussenin! Vandaag maken we een klassieke bucatini alla carbonara, recept hieronder!

Ingrediënten
– 400 gr pasta
– ⁠250 guanciale
– ⁠4 eidooers
– ⁠2 eieren
– ⁠2 eetl zwarte peperkorrels
– ⁠3 delen Pecorino Romano
– ⁠1 deel Parmigiano Reggiano

1. Snijd de korst van de guanciale en snijd vervolgens in blokjes. Voeg toe aan een koude pan en laat langzaam op middellaag vuur uitbakken. Haal wanneer de guanciale knapperig is uit de pan en bewaar het vet apart.
2. ⁠Toast de peperkorrels in een droge pan, voeg toe aan een vijzel en vijzel tot grof, niet fijn.
3. ⁠Kook de pasta tot al dente en bewaar het vocht
4. ⁠Breek ondertussen de eieren in een grote kom en mix met de eidooers, geraspte pecorino, parmigiano, gevijzelde zwarte peper, wat guanciale vet en pasta water. Meng tot een mooi glad mengsel.
5. ⁠Voeg de pasta toe aan de beetje afgekoelde guanciale pan en zet het vuur uit. Voeg dan het eiermengsel toe met een schep pasta water en meng totdat er een dikke saus begint te vormen. Gooi een deel van de guanciale bij de pasta en meng weer door.
6. ⁠Serveer met de rest van de uitgebakken guanciale. Enjoy!

Super simple, very tasty!

Welcome to Saucy Sunday! In this series we will be making the best sauces from pasta sauces to pan sauces and everything in between! Today we’re making a classic bucatini alla carbonara, recipe below!

Ingredients
– 400 g pasta
– 250 g guanciale
– 4 egg yolks
– 2 eggs
– 2 tbsp black peppercorns
– 3 parts Pecorino Romano
– 1 part Parmigiano Reggiano

1. Cut the rind off the guanciale and cut into cubes. Add to a cold pan and fry slowly over medium-low heat. Remove from the pan when the guanciale is crispy and set the fat aside.
2. Toast the peppercorns in a dry pan, add to a mortar and pestle, and grind coarse.
3. Cook the pasta until al dente and safe some of the cooking water.
4. Break the eggs into a large bowl and mix with the egg yolks, grated pecorino, parmigiano, ground black pepper, some guanciale fat, and pasta water. Mix until smooth.
5. Add the pasta to the slightly cooled guanciale pan and turn off the heat. Then add the egg mixture with a ladle of pasta water and mix until a thick sauce begins to form. Toss some of the guanciale in there and mix again.
6. Serve with the remaining guanciale. Enjoy!

Super simple. Very tasty!