I formati di pasta fatta a mano sono tanti, spesso con nomi uguali ma con preparazioni diverse, origini e tradizioni differenti.
Carolina Campitelli, seconda classificata nell’edizione 2025 del Campionato della pasta fatta a mano ci racconta come realizzare i TAGLIOLINI FATTI A MANO, formato tipico preparato nella sua terra di origine durante il periodo della celebrazione della festa della Madonna delle Galline a Pagani (Sa), la settimana dopo Pasqua.
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