@on casse la croûte: Paccheri au speck, trévise et gorgonzola
🧾 Ingrédients (≈ 4 personnes)
400 g de paccheri
4 tranches de speck
1 trévise (radicchio)
1 échalote
1 verre de vin rouge (≈ 15 cl)
20 cl de crème fraîche liquide
100 g de gorgonzola
Champignons de Paris (crus, en lamelles)
Quelques noix
Persil frais
Beurre + huile d’olive
Poivre
🔪 Préparation
1. Speck croustillant
Préchauffez le four à 220°C
Dispose les tranches de speck sur une plaque
Enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes
Réserve
2. Base à la trévise
Dans une cocotte : beurre + huile d’olive
Faites revenir l’échalote finement ciselée
Ajoutez la trévise coupée en petits morceaux
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne fondante
3. Sauce
Déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer
Ajoutez la crème liquide
Hors du feu, incorporez le gorgonzola pour le faire fondre doucement
Poivrez (le fromage est déjà salé)
4. Pâtes
Faites cuire les paccheri dans une grande eau salée
Égouttez-les
5. Montage
Mélangez les paccheri avec la sauce
Ajoutez :
quelques feuilles de trévise crue
le speck croustillant émietté
des lamelles de champignons crus
quelques noix concassées
du persil frais
