Ingredients for 2 people
Around 150g Guanciale
Around 220g Gluten Free Spaghetti or Spaghetti from a good italian Pasta brand
1 can of Peeled Plum Tomatoes (Italian brand or good brand, we recommend cirio or mutti)
Pecorino Romano
DO NOT USE OIL, ONION OR GARLIC IF YOU HAVE THE RIGHT INGREDIENTS.
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SUBSTITUTES
Guanciale: in London you can find Guanciale in Mercato Metropolitano in Elephant and Castle and probably in some Italian food shops. You can use a good quality pancetta if you don’t find guanciale, or a cured pancetta. Bacon is not going to work, and it won’t be an Amatriciana.
Spaghetti: The actual recipe is made with Bucattini not with Spaghetti because it’s not easy to find, specially gluten free Bucattini.
Peeled Plum Tomatoes canned: You can also use chopped tomatoes, but the most important thing is the quality of the tomatoes, don’t buy the cheapest one.
Pecorino Romano: You can use Parmiggiano instead.
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Ingredientes para dos personas
150g de Guanciale
220g de Spaghetti
1 late de tomates pelados (Marca Italiana o buena marca, no compres la más barata)
Pecorino Romano
SI TIENES LOS INGREDIENTES CORRECTOS NO USAR ACEITE, CEBOLLA o AJO.
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SUBSTITUTOS
Guanciale: el mejor substituto de Guanciale en España es la Panceta Iberica (En el corte ingles tienen seguro, la venden al vacío) Sino puedes encontrar eso, otro substituto seria la panceta que se utiliza para hacer cocidos, es decir la curada/salada. No utilizar panceta fresca.
Spaghetti: La receta original es con Bucattini no con Spaghetti, si lo puedes encontrar usa Bucattini, sino Spaghetti va bien.
Tomate pelado en lata: Puede ser también tomate triturado en lata o tomate cortado, pero invierte bien en esto ya que la salsa se basa básicamente en tomate y guanciale. Escoge una buena marca, nos gusta CIRIO o MUTTI.
Pecorino Romano: Lo puedes substituir por parmesano de calidad.
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Track info: Melodiesinfonie – Acting
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