✅재료
바지락 200g, 토마토 300g, 다진마늘 1T, 화이트와인 30ml, 키조개 관자 3개, 방울토마토 4개, 오징어먹물스파게티 140g, 이탈리안 파슬리 10g, 엑스트라버진 올리브오일 10g, 페퍼론치노 1g
📝만드는 법
1. 생토마토를 블렌더에 간 뒤, 체에 거른다.
2. 바지락은 깨끗이 씻어 오일 두른 팬에 30초간 중불에 볶아준다.
3. 다진마늘을 넣고 10초간 더 볶아준 뒤, 화이트와인을 넣고 뚜껑을 닫은채 1분간 둔다.(약불)
4. 바지락이 80퍼센트 이상 입을 벌리면 불을 끄고 바지락을 건져낸다.
5. 다시 불을 켠 뒤, 관자와 방울토마토를 넣고 30초간 센불에 볶아준다. (후추 간)
6. 토마토즙과 면, 페퍼론치노, 이태리 파슬리 찹 5g을 넣고 졸여준다.
7. 소스가 자작해지면 엑스트라버진 올리브유를 넣고 만테까레 해준다.
8. 그릇에 담는다.
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@지미스테이블jimmys_table
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📌지미스테이블(Jimmy’s Table) 서울 강동구 천중로 50길 47
브금대통령-흰눈 사이로 썰매를 타고
5 Comments
가볍게 먹으려다 오랜만의 해산물 토마토 파스타라 너무 맛있어서 한 그릇 더 먹었습니다
(*자세한 레시피는 영상 설명란에 있습니다)
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일반적인 토마토소스 대신 생토마토를 갈아 만든 토마토 즙을 사용하니 훨씬 가볍고 건강한 느낌이었습니다. 생각보다 토마토의 향과 은은한 단맛도 잘 살아 있어서 해산물과도 정말 잘 어울렸어요.
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특히 바지락으로 낸 해산물 육수와 토마토 즙의 조합이 정말 좋았습니다. 바지락 육수가 자연스럽게 간을 잡아주면서 감칠맛까지 더해져, 별도로 소금간을 많이 하지 않아도 충분히 맛있었습니다.
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무엇보다 소스가 무겁지 않아서 토마토의 산뜻함, 바지락의 감칠맛, 해산물의 풍미가 각각 또렷하게 느껴졌어요. 건강하게 먹는 느낌은 확실하지만 맛이 심심하지 않고, 한입 먹을 때마다 감칠맛이 풍부하게 올라와서 정말 만족스러웠습니다.
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가볍고 산뜻하면서도 해산물의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있는 파스타라, 토마토소스 파스타와는 또 다른 매력이 있는 한 접시였습니다.
야르다!
형님 저 진짜 깜짝놀란게
면수에 소금을 원래 그정도로 넣어요?
비꼬는게 아니라 제가 미숙한게 많아서 알아가고싶어서뇨
아 맛있겠다 토마토 소스 왤케 맛있게 보이냐고요 ㅋㅋㅋ
맛나보여요