Oggi vi porto questi spaghetti con cozze che ho preparato io e sono venuti da urlo. Li ho visti su Reddit e li ho rifatti a modo mio. La salsa è bella cremosa grazie all’acqua di cottura, le cozze sono dolci e il prezzemolo fresco dà quel profumo pazzesco. Super estivo e facile.
La ricetta:
Metto su l’acqua per la pasta ben salata. Nel frattempo in una padella grande faccio soffriggere aglio e un po’ di cipolla (o scalogno) con olio buono. Aggiungo i pomodorini o pomodori freschi tagliati e lascio andare un paio di minuti.
Poi butto dentro le cozze pulite, un bel bicchiere di vino bianco, copro e lascio aprire a fuoco vivo (3-5 minuti). Tolgo qualche cozza intera per decorare e sguscio le altre.
A questo punto scolo gli spaghetti al dente (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e li salto direttamente nella padella con le cozze. Aggiungo tanto prezzemolo fresco tritato, un po’ di acqua di cottura per legare tutto, pepe e un filo di olio crudo finale. Una spruzzata di limone e via.
Guardate che bello! Le cozze belle carnose, il prezzemolo che si vede ovunque e quella cremina leggera… una goduria.
Chi lo prova mi dice come gli è venuto? Varianti?
Buon appetito ragazzi! 🔥
by Such-Promise-6403