La mia peperonata 🌶🫑
📝 Ingredienti
▫️ Peperoni rossi, 4;
▫️ Cipolle bianche, 1 grandi
▫️Aceto di vino bianco, una tazzina da caffè;
▫️Zucchero di canna, un cucchiaio;
▫️ Passata di pomodoro, 300 g
▫️ Olio extravergine d’oliva, q.b.
▫️ Sale, q.b.
▫️ Pepe nero, q.b.
▫️ Basilico fresco, qualche foglia (opzionale ma molto classico)
🧑🏻🍳 Procedimento
▫️ Pulire i peperoni eliminando semi e parti bianche interne
▫️ Tagliare i peperoni a strisce non troppo sottili
▫️ Affettare finemente le cipolle
▫️ In una casseruola ampia scaldare abbondante olio extravergine d’oliva
▫️ Aggiungere le cipolle e farle stufare dolcemente a fuoco basso finché diventano trasparenti e dolci.
▫️ Unire i peperoni e farli appassire lentamente aiutandosi con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungere l’aceto e lo zucchero di canna. Far caramellare appena.
▫️ Aggiungere quindi la passata di pomodoro e regolare poi di sale e pepe.
▫️ Cuocere a fuoco basso per circa 45–60 minuti, mescolando ogni tanto, finché tutto diventa morbido e ben amalgamato
▫️Una piccola parte della peperonata, frullarla e riaggiungerla alla restante parte dei peperoni.
▫️ A fine cottura aggiungere basilico fresco e servire.
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1 Comment
Non ci va l’aglio?