criança é, na verdade, um clássico da culinária italiana chamado ragu. Nesse vídeo eu mostro como transformar um prato simples em algo com técnica real de restaurante — usando duas linguiças diferentes, mirepoix, extrato de tomate caramelizado e deglace com vinho branco.
Ingredientes: linguiça toscana fresca, calabresa curada, cebola, cenoura, salsão, extrato de tomate, vinho branco e rigatoni.
Técnica liberta o sabor.
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28 Comments
👍👍
Uma delícia!
Ragu' não é feito com linguiça! E si faz em modo muito diferente.
tô viciado nessa frase, pq técnica liberta o sabor kkkkk. uso ela pra tudo kkkkk.
vou meter ela pra fazer amor, quando fazer a digníssima chegar lá, meto: pq técnica liberta o sabor, será que dá ruim?🤣🤣🤣
Buongiorno, perfetto! Ragù wowwww😋
Perfeito
Perfeito seria cozinhar a massa nesse próprio molho enquanto ele reduz. Ficaria melhor ainda. O complicado é achar a quantidade certa de liquidos. Tem que fazer alguma vezes até pegar o jeito. Eu faco assim a algum tempo. Mas enfim, essa combinação de massa e molho de linguiça é uma das melhores que tem. Já o salsào, ao meu ver, é um tempero que combina mais perfeitamente em sopas, mas cada um com seus gostos.
Muito bacana
Deu até sono….imagine um cara desses trabalhando em um restaurante 😂😂😂😂., só um dia devagar demais 😂😂😂😂😂., devemos por o nome de CHEFE PREGUIÇA…,.😂😂😂😂NUNCA lavou um prato na vida papai paga salário até hoje😂😂😂., vai dormir cara está com cara de cansado.
Sempre dou uma ferventada na linguiça antes de fritar
Maravilhoso 😋
A linguiça que vc usou qual a marca ?
Aqui na Itália não tem calabresa.
Ragu de carne normal, é muito barato. Ideal é tagliatele ou papardele.
Abraço e boas receitas
Mais um para a galeria de pratos especiais e espetaculares!!!!
Fantástico
Flavião qual a marca desse extrato em "bisnaga" ou "tubo" ja procurei e nunca achei em locais convencionais. Um abraço.
Obrigada por ensinar-me técnicas importantes!
Perfeito 👏👏👏👏
Vinho tinto ou branco?
Delícia !!!
Fantástico
Esse chefe é muito xique
👏👏👏👏👏👏
Como se chama esta linguiça inicial ?
Em tudo há que ter sabedoria, humildade e generosidade+técnica resulta no mestre dos mestres em culinária. Como não te seguir Mestre👏🏽👏🏽👏🏽💐
Já no começo da preparação a gente percebe que a linguiça utilizada é de qualidade diferenciada: isso já determina muito da qualidade final do prato. Delícia!!!! 😋
E verdade faço isso desde da minha adolescência ❤
MINHA AULA TA COMEÇANDO
Amei❤❤❤🎉
Flavio vc ja me deixou com fome novamente, receita maravilhosa ❤