ASPARAGI FRITTI: facilissimi e veloci da preparare #asparagi #fritti #antipasto #aperitivo

Asparagi fritti in pastella 😍

📝 Ingredienti per 4 persone

▫️Asparagi, 500 gr;
▫️Farina 00: 50 g
▫️Farina di riso: 50 g
▫️Acqua gassata freddissima: 50 ml
▫️Birra ghiacciata: 50 ml
▫️Cubetti di ghiaccio: 2
▫️Lievito in polvere istantaneo: 5 g
▫️Olio extravergine di oliva: 10 ml
▫️Olio di semi per friggere: q.b.
▫️Sale fino: q.b.
▫️Salsa yogurt o maionese per accompagnamento (facoltativo)

🧑🏻‍🍳 Procedimento

▫️Per prima cosa preparare gli asparagi lavandoli, tagliando via la parta bassa coriacea e, se preferite, privando la buccia finale lasciando pero intere le punte.
Sbollentare quindi gli asparagi in abbondante acqua a bollore abbondantemente salata per 5 minuti almeno e freddarli istantaneamente in acqua e ghiaccio.

▫️Successivamente preparare la pastella unendo in una ciotola le farine e il lievito. Versa a filo l’acqua e la birra (entrambe freddissime).
Aggiungere quindi i cubetti di ghiaccio e l’olio extravergine di oliva.
Mescolare velocemente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

▫️Versa quindi abbondante olio di semi in una padella profonda e scaldalo a circa 180ºC.
Immergi gli asparagi nella pastella e adagiare gli asparagi pastellati nell’olio ben caldo.

▫️Scolare su carta assorbente e servire in accompagnamento ad una salsa yogurt o maionese al limone

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