Pecorino e ricotta wild 🔥 #food #cucinafacile #reels #shortsyoutube #assaggiamo #cooking #ricette

Pecorino e ricotta wild. Ragazziii ❤️.

Come ben sapete, la maggior parte dei prodotti che utilizziamo nel nostro agriturismo, sono prodotti da noi quindi…. Vi aspettiamo per farvi assaggiare tutto😍

Svolete provare a fare il formaggio come il nostro dovete procurarvi:

-10,5 LT latte di pecora
-4,5 LT latte di capra
-1g di caglio (naturale)
-5g sale

Scaldate il latte fino a 40 gradi, versate il caglio con il sale e spegnete il fuoco. Passati 20 minuti, con la mano controllare che si stacchi il composto dal bordo della pentola e iniziate a rompere la cagliata con una frusta. Con una schiumarola o con le mani, strigate la cagliata formando una palla e subito dopo potete inserirla in un canestrello, pressandola per bene. Per fare la ricotta, bastera portare il siero ad 81 gradi, mescolando con un frusta fino al raggiungimento di temperatura. Appena affiora raccogliete il tutto con un canestrello o con una schiumarola.

NB: immagino che non tutti abbiate un contadino di fiducia, dove poter comprare latte e caglio naturale. Potete utilizzare comunque questa ricetta, con solo latte di pecora o di capra, comprando il caglio in farmacia, ma leggete le dosi d’utilizzo indicate sulla confezione. Con il latte di mucca non va bene questa ricetta, perché il ha differenti qualità e per far venire la ricotta dovrete aggiungere altro vaglio.

Con affetto dalla wild family ❤️